Kan drueskall spises? Drueskall er rik på antocyaniner, og mørkere skall inneholder høyere konsentrasjoner. Antocyaniner har kraftige antioksidanter, antimutagene, leverbeskyttende og kardiovaskulære beskyttende egenskaper. Derfor spiser mange mennesker, spesielt kvinner, druer med skallet intakt, spesielt på grunn av disse antioksidantene og anti-aldringsegenskapene.Drueskall inneholder ikke bare rikelig med antocyaniner, men også betydelige mengder tanninsyre. Dette stoffet, som er ansvarlig for skallets snerpende smak, binder seg til proteiner og danner ufordøyelige tannin-proteinkomplekser, som potensielt kan forårsake forstoppelse.
Derfor advarer våre eksperter mot å overvurdere betydningen av en enkelt matvare eller et enkelt næringsstoff.Selv om antocyaniner har antioksidantegenskaper, er det ikke nødvendigvis gunstig å konsumere dem i store mengder. På samme måte betyr ikke det at man bør unngå druer helt, selv om tanninsyre kan forårsake forstoppelse. Hun illustrerer dette ved å påpeke at epler også inneholder tanninsyre, men likevel fremmer tarmbevegelser. Videre finnes antocyaniner ikke bare i drueskall, men også i fruktkjøttet og i mange andre matvarer.Selv om drueskall inneholder betydelige mengder tanninsyre, fører ikke inntak av druer med skall nødvendigvis til forstoppelse. Derfor er det helt opp til den enkelte om man vil spise drueskall eller ikke – hvis man synes det smaker godt og ikke opplever ubehag, er det ingen grunn til å la være. Omvendt, hvis man ikke liker det eller ikke vil spise det, er det ingen grunn til å tvinge seg selv.
Hvordan skrelle druer
Den vanlige metoden med å begynne fra toppen er feil. Faktisk kan man fjerne skallet helt ved å skrelle fra bunnen og oppover. Dette skyldes at drueskall består av flere lag, med færre lag nærmere toppen. For å fjerne alle lagene må man begynne ved bunnen, der skallet er tykkest.
Rengjøring av druer
Siden de fleste kommersielt tilgjengelige druer inneholder rester av plantevernmidler, er det viktig å vaske dem grundig før man spiser dem med skallet på. Ideelt sett bør man skylle dem under rennende vann og bruke et rengjøringsmiddel som er effektivt til å fjerne plantevernmidler, og vaske dem i minst to minutter. Unngå å legge dem i bløt i vanlig vann eller saltvann, da langvarig nedsenking kan føre til at rester av plantevernmidler på overflaten trenger inn i fruktkjøttet.
Metode med alkalisk vann
De fleste organofosforpesticider brytes raskt ned i et alkalisk miljø.Vanligvis tilberedes en alkalisk løsning ved å tilsette 5–10 gram natron til 500 milliliter vann. Senk frukt og grønnsaker som er skyllet på forhånd ned i denne løsningen, og sørg for at det er nok væske til mengden. La dem ligge i bløt i 5–15 minutter før du skyller dem grundig med rent vann. For optimale resultater gjentar du denne prosessen omtrent tre ganger.
Å spise en moderat mengde frukt hver dag bidrar til å oppnå et balansert næringsinntak, noe som er gunstig for helsen. Vær imidlertid oppmerksom på at frukt ikke kan erstatte grønnsaker, og at mer ikke alltid er bedre.Ved å kontrollere porsjonsstørrelsene og sørge for grundig vask, kan man nyte frukt med trygghet i henhold til personlig preferanse!
Fordelene og funksjonene til drueskall
Drueskall er rik på resveratrol, en polyhydroksyfenolforbindelse som bidrar til å senke blodlipider, forhindre blodpropp, bekjempe arteriosklerose og styrke immunforsvaret.
En annen viktig substans i drueskall – tanniner – har antiallergiske egenskaper, bremser aldring, styrker immunforsvaret og bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer og cerebrovaskulære sykdommer.
Antocyaniner i drueskall har kraftige antioksidantegenskaper og antimutagene effekter, lindrer leverdysfunksjon og beskytter hjerte- og karsystemet.
Drueskall har også krefthemmende egenskaper. Forskere ved University of Illinois College of Pharmacy oppdaget at dette stoffet finnes i varierende grad i over 70 plantearter, inkludert peanøtter og druer, med drueskall og rødvin som de høyeste konsentrasjonene.
Hvis druene smaker for umodne, la dem ligge i et par dager før du spiser dem.
Selv om druer er tilgjengelige hele året i sørlige regioner, varierer smaken deres med årstidene. Noen ganger er de søte og deilige, andre ganger har de bittert skall og seigt fruktkjøtt. Nettbrukere spør ofte: Er unaturlig moden frukt et tegn på at den er utenfor sesongen? Er den trygg å spise?
Vår redaksjon forklarer at fruktens smak påvirkes av flere faktorer, men at sesongens frukt gir best smak, sikkerhet og helsemessige fordeler – derfor anbefaler ernæringsfysiologer å spise fersk, sesongbasert frukt. Imidlertid må fruktdistribusjonen ta hensyn til markedets etterspørsel, transportlogistikk og andre hensyn. Overmoden frukt blir ødelagt under transport og lagring, noe som fører til økonomiske tap. Derfor selger markedene vanligvis frukt som ikke er helt moden.Når du kjøper slik frukt, bør du vurdere å legge et fullmodent stykke blant de mindre modne. Etter en dag eller to vil frukten modnes og utvikle en søtere og mer aromatisk smak. Det anbefales å la den ligge i en dag eller to før den spises.