Vai vīnogu miziņas var ēst? Vīnogu miziņas ir bagātas ar antiocianīniem, un tumšākās miziņas satur augstāku to koncentrāciju. Antiocianīniem piemīt spēcīgas antioksidantu, antimutagēnas, aknu un sirds un asinsvadu aizsargājošas īpašības. Tāpēc daudzi cilvēki, īpaši sievietes, regulāri ēd vīnogas ar miziņām, jo antiocianīniem piemīt antioksidantu un pretnovecošanās īpašības.Vīnogu miziņas satur ne tikai daudz antiocianīnu, bet arī ievērojamu daudzumu tanīnskābes. Šī viela, kas atbild par miziņas sauso garšu, saistās ar olbaltumvielām, veidojot nesagremojamus tanīnu-olbaltumvielu kompleksus, kas var izraisīt aizcietējumus.
Tāpēc mūsu eksperti brīdina no pārspīlētas kāda atsevišķa pārtikas produkta vai uzturvielas nozīmes uzsvēršanas.Lai gan antiocianīniem piemīt antioksidantu īpašības, to pārmērīga lietošana ne vienmēr ir labvēlīga; līdzīgi, lai gan tanīnskābe var izraisīt aizcietējumus, tas nenozīmē, ka vīnogas būtu pilnībā jāizvairās. Viņa ilustrēja to, norādot, ka arī āboli satur tanīnskābi, tomēr tie veicina zarnu kustības. Turklāt antiocianīni nav sastopami tikai vīnogu miziņās, bet ir atrodami arī mīkstumā un daudzos citos pārtikas produktos.Lai gan vīnogu miziņās ir daudz tanīnskābes, vīnogu ēšana ar miziņām ne vienmēr izraisa aizcietējumus. Tātad, vai ēst vīnogu miziņas, ir tikai personīgās izvēles jautājums — ja tās jums garšo un nerada diskomfortu, nav iemesla to nedarīt. Savukārt, ja jums tās nepatīk vai nevēlaties tās ēst, nav nepieciešams sevi piespiest.
Kā mizot vīnogas
Parastā metode, sākot no augšējās daļas, ir nepareiza. Faktiski, mizojot no apakšas uz augšu, var pilnībā noņemt miziņu. Tas ir tāpēc, ka vīnogu miziņas sastāv no vairākiem slāņiem, un augšējā daļā slāņu ir mazāk. Lai noņemtu visus slāņus, jāsāk no biezākās apakšējās daļas.
Kā mazgāt vīnogas
Ņemot vērā, ka lielākā daļa komerciāli pieejamo vīnogas satur pesticīdu atliekas, pirms to patērēšanas ar miziņu ir nepieciešams tās rūpīgi nomazgāt. Ideāli būtu tās noskalot zem tekoša ūdens un izmantot tīrīšanas līdzekli, kas efektīvi noņem pesticīdu sastāvdaļas, mazgājot vismaz divas minūtes. Izvairieties no to mērcēšanas parastā ūdenī vai sālsūdenī, jo ilgstoša mērcēšana var izraisīt pesticīdu atlieku iekļūšanu mīkstumā.
Mērcēšana sārmainā ūdenī
Lielākā daļa organisko fosfora pesticīdu sārmainā vidē ātri sadalās.Parasti sārmainu šķīdumu pagatavo, pievienojot 5–10 gramus cepamā soda 500 mililitriem ūdens. Iemērc iepriekš noskalotus augļus un dārzeņus šajā šķīdumā, nodrošinot pietiekamu šķidruma daudzumu. Mērcē 5–15 minūtes, pirms rūpīgi noskalo ar tīru ūdeni. Lai iegūtu optimālus rezultātus, šo procesu atkārto aptuveni trīs reizes.
Ikdienas mērenas augļu devas patēriņš palīdz iegūt sabalansētu uzturvielu daudzumu, kas ir labvēlīgi veselībai. Tomēr jāņem vērā, ka augļi nevar aizstāt dārzeņus, un vairāk ne vienmēr nozīmē labāk.Kontrolējot porciju lielumu un nodrošinot rūpīgu mazgāšanu, varat droši baudīt augļus atbilstoši savām personīgajām vēlmēm!
Vīnogu miziņu priekšrocības un funkcijas
Vīnogu miziņas ir bagātas ar resveratrolu, polihidroksifenola savienojumu, kas palīdz samazināt lipīdu līmeni asinīs, novērst asins recekļu veidošanos, cīnīties pret arteriosklerozi un stiprināt imunitāti.
Vēl viena svarīga viela vīnogu miziņās — tanīni — piemīt pretalerģiskas īpašības, palēnina novecošanos, stiprina imunitāti un palīdz novērst sirds un asinsvadu un smadzeņu asinsvadu slimības.
Vīnogu miziņās esošie antiocianīni piemīt spēcīga antioksidanta un antimutagēna iedarbība, atvieglo aknu darbības traucējumus un aizsargā sirds un asinsvadu veselību.
Vīnogu miziņām piemīt arī pretvēža īpašības. Ilinoisas Universitātes Farmācijas koledžas pētnieki atklāja, ka šis savienojums dažādās koncentrācijās atrodams vairāk nekā 70 augu sugās, tostarp zemesriekstos un vīnogās, bet vislielākā koncentrācija ir vīnogu miziņās un sarkanvīnā.
Ja vīnogas garšo pārāk nenogatavojušās, pirms ēšanas atstājiet tās uz vienu vai divām dienām.
Lai gan vīnogas dienvidu reģionos ir pieejamas visa gada garumā, to garša mainās atkarībā no sezonas. Dažreiz tās ir saldas un garšīgas, citreiz ar rūgtu miziņu un cietu mīkstumu. Interneta lietotāji bieži jautā: vai neparasti nogatavojušies augļi liecina par to, ka tie nav sezonāli? Vai tos ir droši ēst?
Mūsu redakcija paskaidro, ka augļu garšu ietekmē vairāki faktori, bet sezonas produkti piedāvā labāko garšu, drošību un veselības ieguvumus – tāpēc uztura speciālisti iesaka patērēt svaigus, sezonas augļus. Tomēr augļu izplatīšanā jāņem vērā tirgus pieprasījums, transporta loģistika un citi apsvērumi. Pārgatavojušies augļi bojājas transportēšanas un uzglabāšanas laikā, radot finansiālus zaudējumus. Tāpēc tirgos parasti pārdod augļus, kas nav pilnībā nogatavojušies.Pērkot šādus augļus, apsveriet iespēju starp mazāk nogatavinātiem augļiem ievietot vienu pilnībā nogatavinātu augli. Pēc dienas vai divām augļi nogatavojas, iegūstot saldenāku un aromātiskāku garšu. Pirms patērēšanas ieteicams tos atstāt uz dienu vai divām.