Ar galima valgyti vynuogių odeles? Vynuogių odelės yra turtingos antocianinais, o tamsesnės spalvos odelės jų turi daugiau. Antocianinai turi stiprių antioksidacinių, antimutageninių, kepenis ir širdį bei kraujagysles saugančių savybių. Todėl daugelis žmonių, ypač moterys, valgo vynuoges su odelėmis būtent dėl šių antioksidacinių ir senėjimą stabdančių savybių.Vynuogių odelėse yra ne tik daug antocianinų, bet ir nemažai tanino rūgšties. Ši medžiaga, dar vadinama taninu, yra atsakinga už vynuogių odelių kartumą. Tanino rūgštis jungiasi su baltymais ir sudaro nesuvirškinamus tanino-baltymų kompleksus, kurie gali sukelti vidurių užkietėjimą.
Todėl mūsų ekspertė pataria nepervertinti vieno maisto produkto ar maistinės medžiagos vaidmens.Nors antocianinai turi antioksidacinių savybių, jų vartojimas per dideliais kiekiais nebūtinai yra naudingas; panašiai, nors tanino rūgštis gali sukelti vidurių užkietėjimą, tai nereiškia, kad vynuogių reikėtų visiškai vengti. Ji iliustruoja tai pastebėdama, kad obuoliai taip pat turi tanino rūgšties, tačiau jie skatina žarnyno veiklą. Be to, antocianinai yra ne tik vynuogių odelėse, bet ir minkštime bei daugelyje kitų maisto produktų.Nors vynuogių odelėse yra daug tanino rūgšties, vynuogių su odelėmis vartojimas nebūtinai sukelia vidurių užkietėjimą. Todėl, ar valgyti vynuogių odeles, yra visiškai asmeninio skonio reikalas – jei jos jums skanios ir nesukelia nepatogumų, nėra priežasties jų nevalgyti. Atvirkščiai, jei jų nemėgstate arba nenorite valgyti, nereikia savęs versti.
Kaip nulupti vynuoges
Dažnai naudojamas metodas, kai pradedama nuo viršutinės įpjovos, yra neteisingas. Iš tiesų, lupant nuo pagrindo į viršų, galima visiškai pašalinti odelę. Taip yra todėl, kad vynuogių odelė susideda iš kelių sluoksnių, o viršuje jų yra mažiau. Norint pašalinti visus sluoksnius, reikia pradėti nuo storiausios pagrindo dalies.
Vynuogių valymas
Kadangi dauguma prekyboje esančių vynuogių turi pesticidų likučių, prieš vartojant jas su odele būtina jas kruopščiai nuplauti. Idealiu atveju jas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir naudoti valymo priemonę, veiksmingą pesticidų komponentams pašalinti, plaunant ne mažiau kaip dvi minutes. Venkite mirkyti jas paprastame vandenyje ar sūriame vandenyje, nes ilgai mirkant pesticidų likučiai nuo paviršiaus gali įsiskverbti į minkštimą.
Mirkymo šarminiu vandeniu metodas
Dauguma organinių fosforo pesticidų greitai suyra šarminėje aplinkoje.Paprastai šarminis tirpalas ruošiamas į 500 mililitrų vandens įdedant 5–10 gramų kepimo miltelių. Iš anksto nuplautus vaisius ir daržoves panardinkite į šį tirpalą, užtikrindami, kad skysčio pakaktų visam kiekiui. Mirkykite 5–15 minučių, tada gerai nuplaukite švariu vandeniu. Norėdami pasiekti optimalų rezultatą, šį procesą pakartokite maždaug tris kartus.
Kasdien vartojant saikingą vaisių kiekį, gaunama subalansuota maistinių medžiagų norma, kuri yra naudinga sveikatai. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad vaisiai negali pakeisti daržovių, be to, daugiau ne visada reiškia geriau.Kontroliuodami porcijų dydį ir užtikrindami kruopštų plovimą, galite drąsiai mėgautis vaisiais pagal savo asmeninius pageidavimus!
Vynuogių odelių nauda ir funkcijos
Vynuogių odelės yra turtingos resveratrolu, polihidroksifenolio junginiu, kuris padeda mažinti kraujo lipidų kiekį, užkirsti kelią kraujo krešėjimui, kovoti su arterioskleroze ir stiprinti imunitetą.
Kita svarbi vynuogių odelių medžiaga – taninai – turi antialerginių savybių, lėtina senėjimą, stiprina imunitetą ir padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių bei smegenų kraujagyslių ligoms.
Vynuogių odelėse esančios antocianinai turi stiprų antioksidacinį ir antimutageninį poveikį, palengvina kepenų funkcijos sutrikimus ir apsaugo širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Vynuogių odelės taip pat turi priešvėžinių savybių. Ilinojaus universiteto Farmacijos fakulteto mokslininkai atrado, kad šis junginys įvairiais kiekiais yra daugiau nei 70 augalų rūšių, įskaitant žemės riešutus ir vynuoges, o didžiausia jo koncentracija yra vynuogių odelėse ir raudonajame vyne.
Jei vynuogės yra pernelyg neprinokusios, prieš valgant palikite jas dienai ar dviem.
Nors vynuogės pietiniuose regionuose yra prieinamos ištisus metus, jų skonis skiriasi priklausomai nuo sezono. Kartais jos yra saldžios ir skanios, o kartais – kartokos ir kietos. Interneto vartotojai dažnai klausia: ar nenatūraliai prinokę vaisiai reiškia, kad jie yra ne sezono? Ar juos valgyti saugu?
Mūsų redakcija paaiškina, kad vaisių skonį įtakoja daug veiksnių, tačiau sezono produktai yra skaniausi, saugiausi ir naudingiausi sveikatai – todėl mitybos specialistai rekomenduoja vartoti šviežius, sezono vaisius. Tačiau vaisių platinimas turi atsižvelgti į rinkos paklausą, transporto logistiką ir kitus veiksnius. Pernokę vaisiai sugenda pervežimo ir sandėliavimo metu, o tai lemia finansinius nuostolius. Todėl rinkose paprastai parduodami ne visiškai prinokę vaisiai.Pirkdami tokius vaisius, apsvarstykite galimybę tarp mažiau prinokusių vaisių įdėti vieną visiškai prinokusią vaisių. Po vienos ar dviejų dienų vaisiai prinoks, taps saldžiau ir aromatingiau. Patartina prieš vartojimą palikti juos vieną ar dvi dienas.