Voiko viinirypäleiden kuoria syödä? Viinirypäleiden kuoret ovat runsaasti antosyaaneja, ja tummemmat kuoret sisältävät niitä enemmän. Antosyaaneilla on voimakkaita antioksidanttisia, mutageenisia, maksaa suojaavia ja sydän- ja verisuonia suojaavia ominaisuuksia. Siksi monet ihmiset, erityisesti naiset, syövät viinirypäleitä säännöllisesti kuorineen, erityisesti antosyaanien antioksidanttisten ja ikääntymistä ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi.Viinirypäleiden kuorissa on runsaasti antosyaaneja, mutta myös merkittäviä määriä tanniinihappoa. Tämä aine, joka aiheuttaa kuoren kitkerän maun, sitoutuu proteiineihin muodostaen sulamattomia tanniini-proteiini-komplekseja, jotka voivat aiheuttaa ummetusta.
Siksi asiantuntijamme varoittavat yksittäisen elintarvikkeen tai ravintoaineen merkityksen liioittelusta.Vaikka antosyaaneilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, niiden liiallinen kulutus ei välttämättä ole hyödyllistä. Samoin vaikka tanniinihappo voi aiheuttaa ummetusta, se ei tarkoita, että viinirypäleitä pitäisi välttää kokonaan. Hän havainnollistaa tätä huomauttamalla, että myös omenat sisältävät tanniinihappoa, mutta ne edistävät suoliston toimintaa. Lisäksi antosyaaneja ei esiinny vain viinirypäleiden kuoressa, vaan niitä on myös hedelmälihassa ja lukuisissa muissa elintarvikkeissa.Vaikka viinirypäleiden kuorissa on paljon tanniinihappoa, viinirypäleiden syöminen kuorineen ei välttämättä aiheuta ummetusta. Siksi viinirypäleiden kuorien syöminen on täysin henkilökohtainen valinta – jos pidät niiden mausta etkä koe niistä haittaa, ei ole syytä olla syömättä niitä. Toisaalta, jos et pidä niiden mausta tai et halua syödä niitä, sinun ei tarvitse pakottaa itseäsi.
Kuinka kuoria viinirypäleet
Yleinen tapa aloittaa kuorinta yläosasta on väärä. Itse asiassa kuorinta pohjasta ylöspäin mahdollistaa kuoren täydellisen poistamisen. Tämä johtuu siitä, että viinirypäleiden kuori koostuu useista kerroksista, joista yläosassa on vähemmän kerroksia. Kaikkien kerrosten poistamiseksi on aloitettava paksuimmasta pohjaosasta.
Viinirypäleiden pesu
Koska useimmissa kaupallisesti saatavilla olevissa viinirypäleissä on torjunta-ainejäämiä, ne on pestävä huolellisesti ennen kuorineen syömistä. Ihannetapauksessa ne on huuhdeltava juoksevan veden alla ja pestävä vähintään kahden minuutin ajan torjunta-ainejäämiä tehokkaasti poistavalla pesuaineella. Vältä liottamista tavallisessa vedessä tai suolavedessä, koska pitkäaikainen liottaminen voi aiheuttaa pinnalla olevien torjunta-ainejäämien tunkeutumisen hedelmälihaan.
Alkalisen veden liotusmenetelmä
Useimmat orgaaniset fosforipestisidit hajoavat nopeasti alkalisen ympäristön vaikutuksesta.Tyypillisesti alkalinen liuos valmistetaan lisäämällä 5–10 grammaa ruokasoodaa 500 millilitraan vettä. Upota alustavasti huuhdellut hedelmät ja vihannekset tähän liuokseen varmistaen, että nestettä on riittävästi määrälle. Liota 5–15 minuuttia ennen huuhtelua puhtaalla vedellä. Optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi toista tämä prosessi noin kolme kertaa.
Kohtuullisen määrän hedelmien päivittäinen nauttiminen auttaa saamaan tasapainoista ravintoa, mikä on hyödyllistä terveydelle. Huomaa kuitenkin, että hedelmät eivät voi korvata vihanneksia, eikä enemmän ole aina parempi.Säätelemällä annoskokoja ja huolehtimalla huolellisesta pesusta voi nauttia hedelmiä luottavaisin mielin oman maun mukaan!
Viinirypäleiden kuorien edut ja toiminnot
Viinirypäleiden kuoret sisältävät runsaasti resveratrolia, polyhydroksifenoliyhdistettä, joka auttaa alentamaan veren rasva-arvoja, ehkäisemään veritulppia, torjumaan arterioskleroosia ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Toinen tärkeä aine viinirypäleiden kuoressa – tanniinit – tarjoaa antiallergisia ominaisuuksia, hidastaa ikääntymistä, parantaa immuniteettia ja auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja sekä aivoverisuonisairauksia.
Viinirypäleiden kuoressa olevat antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja ja mutageenien torjunta-aineita, lievittävät maksan toimintahäiriöitä ja suojaavat sydän- ja verisuoniterveyttä.
Viinirypäleiden kuorilla on myös syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Illinoisin yliopiston farmaseuttisen tiedekunnan tutkijat ovat havainneet, että tätä yhdistettä esiintyy vaihtelevina pitoisuuksina yli 70 kasvilajissa, mukaan lukien maapähkinät ja viinirypäleet, ja että viinirypäleiden kuorissa ja punaviinissä sen pitoisuus on suurin.
Jos viinirypäleet maistuvat liian raakoilta, jätä ne päiväksi tai pariksi ennen syömistä.
Vaikka viinirypäleitä on saatavilla ympäri vuoden eteläisillä alueilla, niiden maku vaihtelee vuodenajan mukaan. Joskus ne ovat makeita ja herkullisia, toisinaan taas kuori on karvas ja hedelmäliha sitkeää. Verkkokäyttäjät kysyvät usein: onko epätavallisen kypsä hedelmä merkki siitä, että se on sesongin ulkopuolella? Onko se turvallista syödä?
Toimituksemme selittää, että hedelmien makuun vaikuttavat useat tekijät, mutta sesongin tuotteet tarjoavat parhaan maun, turvallisuuden ja terveyshyödyt – siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat tuoreiden, sesongin hedelmien syömistä. Hedelmien jakelussa on kuitenkin otettava huomioon markkinoiden kysyntä, kuljetuslogistiikka ja muut seikat. Ylikypsät hedelmät pilaantuvat kuljetuksen ja varastoinnin aikana, mikä aiheuttaa taloudellisia tappioita. Siksi markkinoilla myydään yleensä hedelmiä, jotka eivät ole täysin kypsiä.Kun ostat tällaisia hedelmiä, harkitse laittamaan täysin kypsä hedelmä vähemmän kypsien joukkoon. Parin päivän kuluttua hedelmä kypsyy ja saa makeamman, aromaattisemman maun. On suositeltavaa jättää se pariksi päiväksi ennen kulutusta.