Kann man Traubenschalen essen? Traubenschalen sind reich an Anthocyanen, wobei dunklere Schalen eine höhere Konzentration aufweisen. Anthocyane besitzen starke antioxidative, antimutagene, leberschützende und herz-kreislaufschützende Eigenschaften. Daher konsumieren viele Menschen – insbesondere Frauen – Trauben mit intakter Schale speziell wegen dieser antioxidativen und Anti-Aging-Wirkung.Traubenschalen enthalten nicht nur reichlich Anthocyane, sondern auch erhebliche Mengen an Gerbsäure. Diese Substanz, die für den adstringierenden Geschmack der Schale verantwortlich ist, verbindet sich mit Proteinen zu unverdaulichen Tannin-Protein-Komplexen, die möglicherweise Verstopfung verursachen können.
Daher warnen unsere Experten davor, die Rolle eines einzelnen Lebensmittels oder Nährstoffs überzubewerten.Anthocyane besitzen zwar antioxidative Eigenschaften, doch ist ihr übermäßiger Verzehr nicht unbedingt vorteilhaft. Ebenso kann Tanninsäure zwar Verstopfung verursachen, was jedoch nicht bedeutet, dass Trauben gänzlich gemieden werden sollten. Sie veranschaulichte dies anhand der Tatsache, dass auch Äpfel Tanninsäure enthalten, dennoch aber dafür bekannt sind, die Darmtätigkeit anzuregen. Darüber hinaus kommen Anthocyane nicht nur in Traubenschalen vor, sondern sind auch im Fruchtfleisch und in zahlreichen anderen Lebensmitteln enthalten.Obwohl Traubenschalen viel Gerbsäure enthalten, führt der Verzehr von Trauben mit Schale nicht unbedingt zu Verstopfung. Daher ist es reine Geschmackssache, ob man Traubenschalen isst oder nicht – wenn man sie mag und keine Beschwerden hat, spricht nichts dagegen. Umgekehrt muss man sich nicht dazu zwingen, wenn man sie nicht mag oder nicht essen möchte.
Wie man Trauben schält
Die gängige Methode, an der oberen Kerbe zu beginnen, ist falsch. Tatsächlich lässt sich die Schale vollständig entfernen, wenn man von unten nach oben schält. Das liegt daran, dass Traubenschalen aus mehreren Schichten bestehen, wobei es in der Nähe der Spitze weniger Schichten gibt. Um alle Schichten zu entfernen, muss man am dicksten unteren Teil beginnen.
So waschen Sie Trauben
Da die meisten im Handel erhältlichen Trauben Pestizidrückstände aufweisen, ist es wichtig, sie vor dem Verzehr mit Schale gründlich zu waschen. Idealerweise spülen Sie sie unter fließendem Wasser mit einem Reinigungsmittel, das Pestizidrückstände wirksam entfernt, und waschen sie mindestens zwei Minuten lang. Vermeiden Sie es, sie in klarem Wasser oder Salzwasser einzuweichen, da durch längeres Eintauchen Pestizidrückstände von der Oberfläche in das Fruchtfleisch eindringen können.
Einweichen in alkalischem Wasser
Die meisten organophosphorhaltigen Pestizide zersetzen sich in einer alkalischen Umgebung schnell.In der Regel wird eine alkalische Lösung hergestellt, indem 5–10 Gramm Backpulver in 500 Milliliter Wasser gegeben werden. Tauchen Sie die vorab abgespülten Obst- und Gemüsesorten in diese Lösung und achten Sie darauf, dass genügend Flüssigkeit für die Menge vorhanden ist. Lassen Sie sie 5–15 Minuten einweichen, bevor Sie sie gründlich mit klarem Wasser abspülen. Für optimale Ergebnisse wiederholen Sie diesen Vorgang etwa dreimal.
Der tägliche Verzehr einer moderaten Menge Obst trägt zu einer ausgewogenen Nährstoffversorgung bei und ist gut für die Gesundheit. Beachten Sie jedoch, dass Obst kein Ersatz für Gemüse ist und dass mehr nicht immer besser ist.Durch die Kontrolle der Portionsgrößen und gründliches Waschen kann man Obst ganz nach persönlichem Geschmack genießen!
Die Vorteile und Funktionen von Traubenschalen
Traubenschalen sind reich an Resveratrol, einer polyhydroxyphenolischen Verbindung, die zur Senkung der Blutfettwerte, zur Vorbeugung von Thrombosen, zur Bekämpfung von Arteriosklerose und zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
Eine weitere wichtige Substanz in Traubenschalen – Tannine – hat antiallergische Eigenschaften, verlangsamt den Alterungsprozess, stärkt das Immunsystem und beugt Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen vor.
Die in Traubenschalen enthaltenen Anthocyane haben eine starke antioxidative und antimutagene Wirkung, lindern Leberfunktionsstörungen und schützen die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Traubenschalen weisen auch krebshemmende Eigenschaften auf. Forscher des College of Pharmacy der University of Illinois haben entdeckt, dass dieser Stoff in unterschiedlichen Konzentrationen in über 70 Pflanzenarten vorkommt, darunter Erdnüsse und Trauben, wobei Traubenschalen und Rotwein die höchsten Konzentrationen aufweisen.
Wenn Trauben zu unreif schmecken, lassen Sie sie ein oder zwei Tage liegen, bevor Sie sie essen.
Obwohl Trauben in südlichen Regionen das ganze Jahr über erhältlich sind, variiert ihr Geschmack je nach Saison. Manchmal sind sie süß und köstlich, manchmal haben sie eine bittere Schale und zähes Fruchtfleisch. Netzbürger fragen oft: Sind unnatürlich reife Früchte ein Zeichen dafür, dass sie nicht saisonal sind? Sind sie sicher zu essen?
Unsere Redaktion erklärt, dass der Geschmack von Obst von mehreren Faktoren beeinflusst wird, aber saisonale Produkte bieten den besten Geschmack, die größte Sicherheit und die besten gesundheitlichen Vorteile – deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von frischem Obst der Saison. Bei der Verteilung von Obst müssen jedoch die Marktnachfrage, die Transportlogistik und andere Faktoren berücksichtigt werden. Überreife Früchte verderben während des Transports und der Lagerung, was zu finanziellen Verlusten führt. Daher werden auf den Märkten in der Regel Früchte verkauft, die noch nicht ganz reif sind.Wenn Sie solche Früchte kaufen, sollten Sie ein vollreifes Stück unter die weniger reifen legen. Nach ein oder zwei Tagen reift die Frucht nach und entwickelt einen süßeren, aromatischeren Geschmack. Es ist ratsam, sie vor dem Verzehr ein oder zwei Tage liegen zu lassen.