Lze jíst slupky hroznů? Slupky hroznů jsou bohaté na antokyany, přičemž tmavší slupky obsahují vyšší koncentrace. Antokyany mají silné antioxidační, antimutagenní, jaterní a kardiovaskulární ochranné vlastnosti. V důsledku toho mnoho lidí, zejména žen, konzumuje hrozny se slupkami právě kvůli těmto antioxidačním a proti stárnutí účinkům.Hroznové slupky obsahují nejen velké množství antokyanů, ale také významné množství kyseliny taninové. Tato látka, která je zodpovědná za svíravou chuť slupky, se váže na bílkoviny a vytváří nestravitelné tanin-bílkovinné komplexy, které mohou způsobit zácpu.
Naši odborníci proto varují před přeceňováním role jakékoli jednotlivé potraviny nebo živiny.Ačkoli antokyany mají antioxidační vlastnosti, jejich nadměrná konzumace nemusí být nutně prospěšná; podobně, ačkoli kyselina taninová může způsobit zácpu, neznamená to, že by se hrozny měly zcela vynechat. Ilustruje to tím, že jablka také obsahují kyselinu taninovou, ale je známo, že podporují střevní pohyby. Antokyany navíc nejsou výhradně obsaženy ve slupkách hroznů, ale také v dužině a mnoha dalších potravinách.Ačkoli slupky hroznů obsahují značné množství kyseliny taninové, konzumace hroznů se slupkami nemusí nutně způsobit zácpu. Proto je konzumace slupek hroznů zcela záležitostí osobních preferencí – pokud vám chutnají a nezpůsobují vám žádné potíže, není důvod je nejíst; naopak, pokud je nemáte rádi nebo je nechcete konzumovat, není třeba se do toho nutit.
Jak oloupat hrozny
Běžná metoda, kdy se začíná od horního zářezu, je nesprávná. Ve skutečnosti lze slupku zcela odstranit, pokud se loupe od spodní části nahoru. Je to proto, že slupka hroznů se skládá z několika vrstev, přičemž blíže k vrcholu je vrstev méně. Aby se odstranily všechny vrstvy, je třeba začít u nejtlustší spodní části.
Čištění hroznů
Vzhledem k tomu, že většina komerčně dostupných hroznů obsahuje rezidua pesticidů, je před konzumací se slupkou nezbytné je důkladně umýt. Ideálně je opláchněte pod tekoucí vodou a použijte čisticí prostředek účinný na odstranění složek pesticidů, přičemž je umývejte alespoň dvě minuty. Vyhněte se namáčení v čisté vodě nebo slané vodě, protože delší ponoření může způsobit proniknutí zbytkových pesticidů z povrchu do dužiny.
Metoda namáčení v alkalické vodě
Většina organofosforových pesticidů se v alkalickém prostředí rychle rozkládá.Obvykle se alkalický roztok připraví přidáním 5–10 gramů jedlé sody do 500 mililitrů vody. Předem opláchnuté ovoce a zeleninu ponořte do tohoto roztoku a zajistěte, aby bylo dostatek tekutiny pro dané množství. Nechte namočené 5–15 minut a poté důkladně opláchněte čistou vodou. Pro dosažení optimálních výsledků tento proces opakujte přibližně třikrát.
Konzumace přiměřeného množství ovoce denně pomáhá získat vyvážené živiny, což je prospěšné pro zdraví. Mějte však na paměti, že ovoce nemůže nahradit zeleninu a že více není vždy lepší.Díky kontrole velikosti porcí a důkladnému mytí si můžete ovoce vychutnat s jistotou podle svých osobních preferencí!
Výhody a funkce slupek hroznů
Slupky hroznů jsou bohaté na resveratrol, polyhydroxyfenolovou sloučeninu, která pomáhá snižovat hladinu krevních lipidů, předcházet tvorbě krevních sraženin, bojovat proti arterioskleróze a posilovat imunitu.
Další klíčová látka v hroznových slupkách – taniny – má antialergické vlastnosti, zpomaluje stárnutí, posiluje imunitu a pomáhá předcházet kardiovaskulárním a cerebrovaskulárním onemocněním.
Antokyany přítomné v hroznových slupkách mají silné antioxidační a antimutagenní účinky, zmírňují dysfunkci jater a chrání kardiovaskulární zdraví.
Hroznové slupky také vykazují protinádorové vlastnosti. Vědci z Farmaceutické fakulty Univerzity v Illinois objevili, že tato sloučenina se v různé míře vyskytuje v více než 70 druzích rostlin, včetně arašídů a hroznů, přičemž nejvyšší koncentrace se nachází v hroznových slupkách a červeném víně.
Pokud hrozny chutnají příliš nezralé, nechte je před konzumací jeden nebo dva dny odležet.
Ačkoli jsou hrozny v jižních oblastech k dispozici po celý rok, jejich chuť se mění podle ročního období. Někdy jsou sladké a chutné, jindy mají hořkou slupku a tuhou dužinu. Uživatelé internetu se často ptají: znamená nepřirozeně zralé ovoce, že je mimo sezónu? Je bezpečné ho jíst?
Náš redakční tým vysvětluje, že chuť ovoce je ovlivněna mnoha faktory, ale sezónní produkty nabízejí nejlepší chuť, bezpečnost a zdravotní výhody – proto odborníci na výživu doporučují konzumovat čerstvé sezónní ovoce. Distribuce ovoce však musí zohledňovat poptávku na trhu, logistiku přepravy a další faktory. Přezrálé ovoce se během přepravy a skladování kazí, což vede k finančním ztrátám. V důsledku toho se na trzích obvykle prodává ovoce, které není zcela zralé.Při nákupu takového ovoce zvažte, zda mezi méně zralé kusy nepřidat jeden plně zralý. Po jednom nebo dvou dnech ovoce dozraje a získá sladší a aromatičtější chuť. Před konzumací je vhodné nechat ho jeden nebo dva dny odležet.