As uvas e as uvas de mesa pertencem à família Vitaceae e ao género Vitis. Estas últimas também são conhecidas como uvas americanas, uma variedade dentro da espécie das uvas. «Grapes» (提子) é o termo cantonês para uvas, onde geralmente se refere a todas as variedades de uvas. Na maior parte da China, no entanto, «grapes» normalmente denota variedades de uvas importadas, com algumas distinções entre as duas em muitos contextos.
Casca e polpa
Uvas: Casca mais espessa com um sabor ligeiramente adstringente, polpa macia e suculenta, facilmente separada da casca.
Uvas de mesa: Casca fina com uma camada cerosa, polpa crocante e firme com menos suco, a casca e a polpa podem ser consumidas juntas.
Cor e forma
Uvas: A cor da casca varia de acordo com a cultivar, predominantemente vermelho-púrpura, com forma arredondada.
Uvas de mesa: As cores variam do vermelho vivo ao preto-púrpura e verde-amarelado. As formas incluem redonda e oval, sendo a oval mais comum.
Sabor e tamanho
Uvas: Geralmente de sabor ácido, com bagos mais pequenos, embora suculentos, contendo frequentemente numerosas sementes.
Sultanas: Tendem a ser doces, com bagos maiores, textura crocante e firme, algumas variedades contêm sementes, enquanto outras são sem sementes.Diferenças de preço As uvas são geralmente mais baratas do que as sultanas. Atualmente, as uvas custam cerca de 3-4 yuan por 500 g, enquanto as sultanas são aproximadamente duas vezes mais caras. Isto não se deve a diferenças nutricionais significativas, mas sim ao facto de as uvas terem custos de cultivo e transporte mais elevados. Por isso, são mais caras. Pode escolher entre uvas ou sultanas com base na sua preferência pessoal.