Druer og spisedruer tilhører begge familien Vitaceae og slekten Vitis. Sistnevnte er også kjent som amerikanske druer, en variant innenfor druesorten. «Druer» (提子) er det kantonesiske ordet for druer, og refererer generelt til alle druesorter. I de fleste deler av Kina refererer «druer» imidlertid vanligvis til importerte druesorter, med noen forskjeller mellom de to i mange sammenhenger.
Skall og fruktkjøtt
Druer: Tykkere skall med en litt streng smak, mykt og saftig fruktkjøtt, lett å skille fra skallet.
Borddruer: Tynt skall med voksaktig belegg, sprøtt og fast fruktkjøtt med mindre saft, skall og fruktkjøtt kan spises sammen.
Farge og form
Druer: Skallfargen varierer etter sort, hovedsakelig rødlilla, med en rund form.
Spisedruer: Fargene varierer fra lys rød til purpur-svart og gulgrønn; formene inkluderer runde og ovale, hvor ovale er mer vanlig.
Smak og størrelse
Druer: Generelt syrlig smak med mindre bær, men saftige, og inneholder ofte mange frø.
Sultanas: Tendens til søthet med større bær, sprø og fast tekstur, noen varianter inneholder frø, mens andre er frøfrie.
Prisforskjeller
Druer er generelt billigere enn sultanas. For tiden koster druer rundt 3-4 yuan per 500 g, mens sultanas er omtrent dobbelt så dyre. Dette skyldes ikke vesentlige ernæringsmessige forskjeller, men snarere at druer medfører høyere dyrkings- og transportkostnader. Derfor er de dyrere. Du kan velge mellom druer eller sultanas ut fra personlig preferanse.