L'uva da tavola e l'uva da vino appartengono entrambe alla famiglia delle Vitaceae e al genere Vitis. L'uva da tavola è anche conosciuta come uva americana, una varietà specifica all'interno della famiglia dell'uva. In cantonese, "uva" (提子) si riferisce a tutti i tipi di uva. Tuttavia, nella maggior parte delle regioni della Cina, "uva" indica tipicamente le varietà importate, con alcune distinzioni tra le due.
Buccia e polpa
Uva: buccia più spessa con un sapore leggermente astringente, polpa morbida e succosa, facilmente separabile dalla buccia.
Uva da tavola: buccia sottile con una patina cerosa, polpa croccante e soda con meno succo, buccia e polpa possono essere consumate insieme.
Colore e forma
Uva: il colore della buccia varia a seconda della varietà, prevalentemente rosso-violaceo, con forma rotonda.
Uva da tavola: i colori vanno dal rosso brillante al viola-nero e al giallo-verde. Le forme includono rotonda e ovale, con quella ovale più comune.
Sapore e dimensioni
Uva: generalmente dal sapore aspro con acini più piccoli, anche se succosi, spesso contenenti numerosi semi.
Uva sultanina: tendenzialmente dolce con acini più grandi, consistenza croccante e soda, alcune varietà contengono semi mentre altre sono senza semi.
Differenze di prezzo
L'uva è generalmente più economica dell'uva sultanina. Attualmente, l'uva costa circa 3-4 yuan per 500 g, mentre l'uva sultanina costa circa il doppio. Ciò non è dovuto a differenze nutrizionali significative, ma piuttosto al fatto che l'uva comporta costi di coltivazione e trasporto più elevati. Pertanto, è più costosa. È possibile scegliere tra uva e uva sultanina in base alle proprie preferenze personali.