Las uvas y las uvas de mesa pertenecen a la familia Vitaceae y al género Vitis. Estas últimas también se conocen como uvas americanas, una variedad dentro de la especie de la uva. «Grapes» (提子) es el término cantonés para referirse a las uvas, donde generalmente se refiere a todas las variedades de uva. Sin embargo, en la mayor parte de China, «grapes» suele denotar variedades de uva importadas, con algunas distinciones entre ambas en muchos contextos.
Piel y pulpa
Uvas: piel más gruesa con un sabor ligeramente astringente, pulpa suave y jugosa, fácil de separar de la piel.
Uvas de mesa: piel fina con una capa cerosa, pulpa crujiente y firme con menos jugo, la piel y la pulpa se pueden comer juntas.
Color y forma
Uvas: el color de la piel varía según la variedad, predominantemente rojo púrpura, con forma redonda.
Uvas de mesa: los colores van del rojo brillante al negro púrpura y al verde amarillento. Las formas incluyen redonda y ovalada, siendo la ovalada más común.
Sabor y tamaño
Uvas: Por lo general, de sabor ácido, con bayas más pequeñas, aunque jugosas, que a menudo contienen numerosas semillas.
Sultanas: Tienden a ser dulces, con bayas más grandes, de textura crujiente y firme, algunas variedades contienen semillas, mientras que otras no.
Diferencias de precio
Las uvas son generalmente más baratas que las sultanas. Actualmente, las uvas cuestan alrededor de 3-4 yuanes por 500 g, mientras que las sultanas son aproximadamente el doble de caras. Esto no se debe a diferencias nutricionales significativas, sino más bien a que las uvas tienen mayores costes de cultivo y transporte. Por lo tanto, son más caras. Puedes elegir entre uvas o sultanas según tus preferencias personales.