Dārzeņu izvēle ir ikdienas uzdevums māmiņām, kuras visas vēlas izvēlēties svaigākos produktus. Tomēr daudzi pārdevēji tagad izmanto dažādus paņēmienus, lai slēptu dārzeņu defektus. Tātad, kā māmiņas var atšķirt kvalitāti? Zemāk mēs aprakstām pareizās dārzeņu izvēles metodes. 1. Kartupeļi Izvēlieties apaļus kartupeļus ar neskartu mizu; jo apaļāki, jo vieglāk mizot.Pārliecinieties, ka miza ir sausa un bez ūdens pūslītēm, jo tās norāda uz īsāku glabāšanas laiku un sliktāku tekstūru. Kartupeļi, kuriem ir mīksti dzinumi, satur toksīnus un nav piemēroti patēriņam. Izmetiet visus kartupeļus ar zaļganu mizu, pat ja tā ir viegli iekrāsojusies, jo tas norāda uz toksisko alkaloīdu klātbūtni, kas, uzņemot organismā, izraisa saindēšanos.
2. Baklažāni
Baklažānu nogatavināšanās ievērojami ietekmē to kvalitāti. Uzticama metode, lai noteiktu nogatavināšanos, ir pārbaudīt „acu” lielumu.
Kur atrodas „acis”? Vietā, kur ziedkāts savienojas ar augli, ir balts, nedaudz zaļgani svītrots gredzens, ko dārzkopji sauc par baklažāna „acīm” (kā parādīts attēlā augšā).Lielākas acis norāda uz jaunāku, maigāku baklažānu, bet mazākas acis norāda uz vecāku, cietāku augli. Jauni baklažāni uz tausti ir nedaudz lipīgi, bet cietie parasti ir vecāki.
3. Čili pipari
Smaili čili pipari parasti ir asāki, un jo plānāka miesa, jo intensīvāka asums. Apaļi, zvaniņveida pipari parasti ir saldie pipari; biezāka miesa korelē ar lielāku saldumu un kraukšķīgumu. Puskarstie pipari atrodas starp šiem diviem galējiem.
Ja uzturvērtība ir prioritāte, izvēlieties sarkanos piparus. Tie satur 0,8 reizes vairāk C vitamīna un trīs reizes vairāk karotīna nekā zaļie pipari. Turklāt sarkanie pipari ir vieglāki (zemāks īpatnējais svars), tādējādi tie ir ekonomiskāki. Tomēr tie ir mazāk kraukšķīgi un mīkstāki nekā zaļie pipari.
4. Gurķi
Neatkarīgi no šķirnes, vienmēr izvēlieties mīkstus gurķus, ideāli tos, kuriem ir palicis zieda atliekas(ar ziedkātiņa paliekām, kas joprojām piestiprinātas pie kātiņa gala). Vienlaikus izvēlieties cietus eksemplārus. Tā kā gurķi satur 96,2 % ūdens, svaigi gurķi vienmēr ir cieti; tie mīkstina tikai pēc mitruma zaudēšanas.
Tomēr cietums vien ne garantē svaigumu. Mīkstināti gurķi var atgūt cietumu, iemērcot ūdenī.Zieda gals paliks nedaudz mīksts, un miza būs bez spīduma, bez lielākās daļas ziedkāta atliekām, tādējādi tos var viegli atpazīt, pērkot. 5. Ķīniešu jamss Neatkarīgi no šķirnes, galvenais ir bumbuļa miza. Pērciet tikai tos, kuriem ir gluda, nevainojama miza. Jebkādi neparasti plankumi liecina par slimības infekciju, samazinot to ēdamību.
6. Tomāti
Pērkot tomātus, vispirms nosakiet, vai tie tiks ēsti svaigi vai termiski apstrādāti. Svaigai lietošanai izvēlieties rozā tomātus, jo to maigāka skābumu padara tos piemērotākus svaigai lietošanai. Termiski apstrādātiem ēdieniem, ja iespējams, izvēlieties tumši sarkanus tomātus, jo tie piedāvā bagātīgāku garšu, kas izceļas zupās un sautējumos.(Attēlā pa kreisi redzami rozā tomāti, bet pa labi – tumši sarkani tomāti)
Īpaši svarīgi ir izvairīties no zaļiem tomātiem un tomātiem ar „zaļu plecu” (zaļa zona ap kātiņa galu), jo tie ir mazvērtīgi uzturvielu ziņā un satur toksisko solanīnu.
7. Ziemas melone
Nospiediet mīkstumu ar pirkstu; izvēlieties tos, kuriem ir blīva tekstūra, lai iegūtu labāku garšu. Mīkstā mīkstuma šķirnes vārīšanas laikā ievērojami sarūk.
8. Redīsi
Neatkarīgi no šķirnes, izvēlieties redīsus ar apaļām saknēm un gludu miziņu. Parasti gluda miziņa norāda uz labu mīkstumu, tāpēc tas ir galvenais kritērijs.
Otrkārt, izvēlieties tos, kas ir pietiekami smagi – tie jābūt smagiem rokā. Šī kritērija apgūšana palīdz izvairīties no dobiem rāceņiem (tiem, kuriem ir kodols vai krizantēmas līdzīgs kodols).
Treškārt, mizas krāsai jābūt normālai. Miza ar "eļļas plankumiem" (daļēji caurspīdīgiem plankumiem) ne tikai liecina par svaiguma trūkumu, bet dažkārt var norādīt uz sala radītiem bojājumiem, kas padara redīsus būtībā neēdamus.
Ceturtkārt, izvairieties no pārāk lieliem redīsiem; izvēlieties vidēji lielus vai nedaudz mazākus. Šiem baltajiem redīsiem parasti ir blīvāka miesa.
9. Selerijas
Izvairieties no kātiem ar intensīvi tumši zaļām lapām. Šādas "tintes melnās" lapas liecina par sausuma izraisītu augšanas kavēšanos audzēšanas laikā, kā rezultātā šķiedras ir rupjas un tekstūra cieta.
Svaigumu vislabāk var novērtēt pēc lapu kātu taisnuma; svaigām selerijām lapas ir vienmērīgi taisnas.Ilgstoši uzglabātiem selerijiem lapu gali ir izliekti, lapas ir vājas, un uz tām var parādīties dzeltenas vai rūsas plankumi.
10. Ziemas bambusa dzinumi
Izvēloties ziemas bambusa dzinumus, ja pamanāt, ka miziņas ir atvērtas un izliektas, un no tām nāk sēra smarža, tas liecina, ka tie var būt apstrādāti ar sēru.Svaigiem ziemas bambusa dzinumiem miziņas ir cieši apvītas. 11. Ingvers Pērkot ingveru, uzmanīgi pārbaudiet, vai tas nav apstrādāts ar sēru, lai uzlabotu izskatu. Ar sēru apstrādāts ingvers izskatās gaiši dzeltens un neparasti balts, ar lobītu miziņu.
Vizuāli labākais ingvers pa kreisi ir apstrādāts ar sēru. Rūpnieciskajā sērā ir tādas kaitīgas vielas kā svins, sērs un arsēns. Tās pieķeras ingveram fumigācijas laikā, un, to patērējot, var kaitēt elpošanas ceļiem. Smagos gadījumos tās var tieši bojāt aknas un nieres.
12. Lapu dārzeņi Lapu dārzeņu kvalitāte ir atkarīga no diviem faktoriem:Pirmkārt, novērtējiet auga augstumu, īpaši lapu garumu. Īsākas lapas norāda uz labāku kvalitāti un garšu, bet garākas lapas liecina par sliktāku kvalitāti un lielāku šķiedrainību. Turklāt lapu dārzeņi tiek iedalīti zaļstiebrīgos un baltstiebrīgos. Tie, kuriem ir gaiši zaļas lapu kātiņas, tiek saukti par zaļstiebrīgiem, bet tie, kuriem ir gandrīz baltas lapu kātiņas, ir baltstiebrīgi. Atšķirība ir to garšā: baltstiebrīgajām šķirnēm ir maigāka garša, bet zaļstiebrīgajām — spēcīgāka garša.
13. Ķīniešu maurloki
Pēc lapu platuma ķīniešu maurloki tiek iedalīti platlapu un šaurlapu šķirnēs. Platlapu maurloki izskatās labāk, bet to aromāts ir maigāks; šaurlapu maurloki izskatās mazāk pievilcīgi, bet to aromāts ir spēcīgāks. Entuziasti parasti dod priekšroku šaurlapu šķirnei.
Pērkot puravus ar neparasti platām lapām, jāievēro piesardzība, jo to audzēšanā var būt izmantoti augšanas stimulanti (sintētiskie augu hormoni).
14. Ziedkāposti
Izvēloties ziedkāpostus, pievērsiet uzmanību diviem galvenajiem aspektiem: pirmkārt, galviņas nogatavinātībai – vislabākie ir tie, kuru galviņas malās ir blīvi sakārtoti, neizplaukuši ziediņi; otrkārt, galviņas baltumam – vislabākie eksemplāri ir tīri balti ar vieglu dzeltenīgu nokrāsu, bez krāsas izmaiņām vai pūkainiem ziediem.
15. Kāposti
Vispārējais standarts kāpostu izvēlē ir: galviņai jābūt cietai un kompaktu. Necietas galviņas liecina par sliktu sablīvēšanos, un tās ir jāizvairās (lai gan smailiem kāpostiem, kas ir sezonāli, var būt neliela necietība). Cietas galviņas ar izspiestu virsmu liecina, ka iekšējā daļa ir sākusi ziedēt, un pārāk garš centrālais kātiņš samazina garšu – arī tās ir jāizvairās.
16. Sojas pupiņu dzinumi
Kā atpazīt ķīmiski apstrādātus dzinumus? Izvēloties sojas pupiņu dzinumus, vispirms paņemiet sauju un pārbaudiet, vai nav amonjaka smarža. Pēc tam pārbaudiet, vai ir sakņu matiņi. Ja jūtama amonjaka smarža vai nav sakņu matiņu, tos nevajadzētu pirkt vai lietot uzturā.
Ar to mūsu ceļvedis par pareizu dārzeņu izvēli ir beidzies. Ceram, ka mūsu padomi jums noderēs. Visbeidzot, vēlam jums labu veselību un visu to labāko šajā ziemā.