Daržovių pasirinkimas yra kasdienė užduotis motinoms, kurios visos nori pasirinkti šviežiausius produktus. Tačiau dabar daugelis pardavėjų naudoja įvairius daržovių maskuojimo būdus. Taigi, kaip motinos gali įvertinti kokybę? Toliau pateikiame teisingus daržovių pasirinkimo metodus. 1. Bulvės. Rinkitės apvalias bulves su nesugadinta odele; kuo apvalesnės, tuo lengviau jas nulupti.Įsitikinkite, kad odelė yra sausa ir be vandens pūslelių, nes jos rodo trumpesnį galiojimo laiką ir prastesnę tekstūrą. Bulvės, kuriose yra švelnūs daigai, turi toksinų ir neturėtų būti vartojamos. Išmeskite visas bulves su žalsva odele, net jei ji yra tik šiek tiek nusidažiusi, nes tai reiškia, kad jose yra toksinių alkaloidų, kurie sukelia apsinuodijimą, jei yra suvartojami.
2. Baklažanai
Baklažanų brandumas labai įtakoja jų kokybę. Patikimas būdas įvertinti brandumą yra patikrinti „akių“ dydį.
Kur yra „akys“? Ten, kur taurė susiliečia su vaisiumi, yra baltas, šiek tiek žalsvas žiedinis žiedas. Augintojai tai vadina baklažano „akimis“ (kaip parodyta paveikslėlyje aukščiau).Didesnės akys rodo, kad baklažanas yra jaunesnis ir minkštesnis, o mažesnės akys reiškia, kad vaisius yra senesnis ir kietesnis. Jauni baklažanai yra šiek tiek lipnūs, o kieti paprastai yra senesni.
3. Čili smaili čili paprastai yra aštresni, o kuo plonesnis minkštimas, tuo aštresni. Apvalūs, varpo formos pipirai paprastai yra saldūs pipirai; storesnis minkštimas reiškia didesnį saldumą ir traškumą. Vidutinio aštrumo pipirai yra tarp šių dviejų kraštutinių variantų.
Jei prioritetas yra maistinė vertė, rinkitės raudonus pipirus. Juose yra 0,8 karto daugiau vitamino C ir tris kartus daugiau karotino nei žaliuose pipiruose. Be to, raudoni pipirai yra lengvesni (mažesnis savitasis sunkis), todėl yra ekonomiškesni. Tačiau jie yra mažiau traškūs ir minkšti nei žali pipirai.
4. Agurkai
Nepriklausomai nuo veislės, visada rinkitės minkštus agurkus, geriausia tuos, kuriuose yra likęs žiedas(su matomais taurėlės likučiais stiebo gale). Tuo pačiu metu rinkitės tvirtus egzempliorius. Kadangi agurkai yra 96,2 % sudėtyje vandens, švieži agurkai visada yra tvirti; jie suminkštėja tik po dehidratacijos.
Tačiau vien tik tvirtumas negarantuoja šviežumo. Suminkštėję agurkai gali atgauti tvirtumą, jei juos pamirkyti vandenyje.Žiedų galai išlieka šiek tiek minkšti, o odelė neturi blizgesio, be to, dažniausiai nėra likusių taurėlių, todėl juos lengva atpažinti perkant. 5. Kinų jamai Nepriklausomai nuo veislės, svarbiausia yra gumbų odelė. Pirkite tik tuos, kurių odelė lygi, be dėmių. Bet kokios neįprastos dėmės rodo ligą, dėl kurios sumažėja maistinė vertė.
6. Pomidorai
Pirkdami pomidorus, pirmiausia nuspręskite, ar jie bus valgomi žali, ar virti. Žaliam vartojimui rinkitės rausvus pomidorus, nes jų švelnesnis rūgštumas juos daro tinkamesnius šviežiam vartojimui. Virtiems patiekalams rinkitės kuo gilesnės raudonos spalvos pomidorus, nes jų sodrus skonis puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.(Žemiau esančioje nuotraukoje kairėje pusėje matomi rausvi pomidorai, o dešinėje – tamsiai raudoni pomidorai)
Ypač svarbu vengti žalių pomidorų ir pomidorų su „žaliais pečiais“ (žalia zona aplink stiebo galą), nes jie yra maistingai neturtingi ir juose yra toksinio solanino.
7. Žieminis melionas
Paspauskite minkštimą pirštu; rinkitės tuos, kurių tekstūra yra tanki, nes jie yra skanesni. Minkšto minkštimo veislės labai susitraukia virimo metu.
8. Ridikai
Nepriklausomai nuo veislės, rinkitės ridikus su apvaliais šakniagumbiais ir lygiu paviršiumi. Paprastai lygus paviršius rodo, kad minkštimas yra geros kokybės, todėl tai yra pagrindinis kriterijus.
Antra, rinkitės tuos, kurie yra pakankamai sunkūs – jie turėtų būti sunkūs rankoje. Įsisavinę šį kriterijų, išvengsite tuščiavidurių ropių (tų, kurių vidus yra kietas arba panašus į chrizantemą).
Trečia, odos spalva turėtų būti normali. Oda su „aliejinėmis dėmėmis“ (pusiau permatomomis dėmėmis) ne tik rodo, kad ridikai nėra švieži, bet kartais gali reikšti ir šalčio padarytą žalą, dėl kurios ridikai tampa iš esmės nevalgomi.
Ketvirta, venkite pernelyg didelių ridikų; rinkitės vidutinio dydžio arba šiek tiek mažesnius. Tokie balti ridikai paprastai turi tankesnį minkštimą.
9. Salierai
Venkite stiebų su intensyviai tamsiai žaliais lapais. Tokie „juodai kaip rašalas“ lapai rodo, kad augimo metu buvo sausra, dėl kurios susiformavo šiurkštūs pluoštai ir kieta tekstūra.
Šviežumą geriausia vertinti pagal lapų stiebų tiesumą; švieži salierai turi vienodai tiesius lapus.Ilgai laikomas salieras turi susirangiusias lapų galiukus, suglebusias lapijas ir gali netgi būti pageltęs arba turėti rūdžių dėmių.
10. Žieminiai bambuko ūgliai
Renkantis žieminius bambuko ūglius, jei pastebite, kad lukštai yra įtrūkę ir susirangę, o kartu juntamas sieros kvapas, tai rodo, kad jie galėjo būti apdoroti sieros dūmais.Švieži žiemos bambuko ūgliai turi tvirtai apvyniotas luobeles. 11. Imbieras Perkant imbierą, atidžiai patikrinkite, ar jis nebuvo „gražintas“ sieros. Siera apdorotas imbieras yra šviesiai geltonos ir nenatūraliai baltos spalvos, jo odelė lupasi.
Kairėje esantis vizualiai geresnės kokybės imbieras yra apdorotas sieros fumigacija. Pramoninė siera yra kenksmingų medžiagų, tokių kaip švinas, siera ir arsenas. Jos prisijungia prie imbiero fumigacijos metu ir, suvartotos, gali pakenkti kvėpavimo takams. Sunkiuose atvejais jos gali tiesiogiai pažeisti kepenis ir inkstus.
12. Lapinės daržovės Lapinių daržovių kokybė priklauso nuo dviejų veiksnių:Pirma, atkreipkite dėmesį į augalo aukštį, ypač lapų ilgį. Trumpesni lapai rodo geresnę kokybę ir skonį, o ilgesni lapai reiškia prastesnę kokybę ir didesnį pluoštingumą. Be to, lapinės daržovės skirstomos į žalios stiebo ir baltos stiebo. Tos, kurių lapkočiai yra šviesiai žali, vadinamos žalios stiebo, o tos, kurių lapkočiai yra beveik balti, vadinamos baltos stiebo. Skirtumas yra jų skonis: baltos stiebo veislės turi švelnesnį skonį, o žalios stiebo – stipresnį.
13. Kinų laiškiniai česnakai
Klasifikuojami pagal lapų plotį, kinų laiškiniai česnakai yra plačialapiai arba siauralapiai. Plačialapiai laiškiniai česnakai atrodo geriau, bet turi švelnesnį aromatą; siauralapiai laiškiniai česnakai yra mažiau patrauklūs išvaizda, bet turi stipresnį aromatą. Mėgėjai paprastai teikia pirmenybę siauralapiams laiškiniai česnakams.
Pirkdami neįprastai plačialapius porus, būkite atsargūs, nes auginimo metu galėjo būti naudojami augimo stimuliuojantys preparatai (sintetiniai augalų hormonai).
14. Žiediniai kopūstai
Renkantis žiedinius kopūstus, atkreipkite dėmesį į du pagrindinius dalykus: pirma, galvutės brandą – geriausi yra tie, kurių galvutės kraštai yra tankiai apaugę nesiskleidusiais žiedeliais; antra, galvutės baltumą – geriausi yra balti su šiek tiek geltonu atspalviu, be spalvos pakitimų ar pūkuotų žiedelių.
15. Kopūstai
Bendras kopūstų pasirinkimo standartas: galvutė turi būti tvirta ir kompaktiška. Laisvos galvutės rodo prastą tankumą ir jų reikėtų vengti (nors smailianosiai kopūstai, būdami sezoniniai, gali būti šiek tiek laisvesni). Tvirtos galvutės, kurių viršūnė išsipūtusi, rodo, kad vidinis branduolys pradėjo žydėti, o pernelyg aukštas centrinis stiebas sumažina skonį – tokių taip pat reikėtų vengti.
16. Pupelių daigai
Kaip atpažinti chemiškai apdorotus daigus? Renkantis pupelių daigus, pirmiausia paimkite saują ir patikrinkite, ar nėra amoniako kvapo. Tada patikrinkite, ar yra šaknų plaukeliai. Jei jaučiate amoniako kvapą arba nėra šaknų plaukelių, jų nepirkite ir nevartokite.
Tai baigia mūsų vadovą, kaip teisingai rinktis daržoves. Tikimės, kad mūsų patarimai bus naudingi. Galiausiai linkime jums geros sveikatos ir visko geriausio šią žiemą.