Köögiviljade valimine on emade igapäevane ülesanne, kuna igaüks loodab valida kõige värskemaid tooteid. Kuid paljud müüjad kasutavad nüüd köögiviljade puhul erinevaid maskeeringuid. Kuidas saavad emad siis tõde ära tunda? Allpool kirjeldame õigeid köögiviljade valimise meetodeid. 1. Kartulid Valige ümarad eksemplarid, mille koor on terviklik; mida ümaram, seda parem koorida.Veenduge, et koor on kuiv ja ilma veepuhastusteta, kuna need viitavad lühemale säilivusajale ja halvemale tekstuurile.
Õrnade võrsete kasvanud kartulid sisaldavad toksiine ja neid ei tohi tarbida. Visake ära kõik kartulid, mille koor on rohekas, isegi kui see on vaid kergelt rohekas, kuna see viitab mürgiste alkaloidide olemasolule, mis söömisel põhjustavad mürgistust.
2. Baklažaanid
Baklažaanide küpsus mõjutab oluliselt nende kvaliteeti. Usaldusväärne meetod küpsuse hindamiseks on „silmade” suuruse uurimine.
Kus asuvad „silmad”? Kohas, kus õiekupul ja viljal on ühenduskoht, on valge, kergelt rohekas triibuline ring. Kasvatajad nimetavad seda baklažaani „silmadeks” (nagu näidatud ülaloleval pildil).Suuremad silmad näitavad, et baklažaan on noorem ja õrnem, väiksemad silmad aga, et viljaliha on vanem ja kõvem. Noored baklažaanid on puudutades veidi kleepuvad, kõvaks muutunud baklažaanid on vanemad.
3. Tšillipiprad
Teravad tšillipiprad on tavaliselt teravamad ja mida õhem on viljaliha, seda teravam on maitse. Ümarad, kellukesekujulised paprikad on tavaliselt magusad paprikad; paksem viljaliha on magusam ja krõmpsuvam. Poolteravad paprikad jäävad nende kahe äärmuse vahele.
Kui toiteväärtus on prioriteet, vali punased paprikad. Need sisaldavad 0,8 korda rohkem C-vitamiini ja kolm korda rohkem karoteeni kui rohelised paprikad. Lisaks on punased paprikad kergemad (madalam tihedus), mis teeb need ökonoomsemaks. Siiski on need vähem krõmpsud ja õrnad kui rohelised paprikad.
4. Kurgid
Sordist olenemata vali alati õrnad kurgid, ideaalis need, millel on alles õie jäänused(varre otsas on alles õiekupule jääk). Samal ajal valige kindlad eksemplarid. Kuna kurkide veesisaldus on 96,2%, on värsked kurkid alati kindlad; nad pehmenevad alles pärast kuivamist.
Kuid kindlus üksi ei taga värskust. Pehmenenud kurkid saavad kindluse tagasi, kui neid vees leotada.Õieots jääb veidi pehmeks, koor kaotab läike ja enamik õiekupudest on kadunud, mistõttu on need ostmisel kergesti äratuntavad. 5. Hiina jamss Sordist olenemata on mugula koor ülimalt oluline. Ostke ainult sileda ja veatuta koorega mugulaid. Ebatavalised laigud viitavad haiguse nakkusele, mis vähendab mugula söögikõlblikkust.
6. Tomatid
Tomatite ostmisel tuleb esmalt otsustada, kas neid süüakse toorelt või küpsetatult. Tooreks söömiseks vali roosad tomatid, kuna nende mahedam happesus muudab need värskeks söömiseks sobivamaks. Küpsetatud roogade jaoks vali võimaluse korral tumepunased tomatid, kuna need pakuvad rikkamat maitset, mis sobib hästi suppidesse ja praadidesse.(Alloleval pildil on vasakul roosad tomatid ja paremal tumepunased tomatid)
Eriti oluline on vältida rohelisi tomateid ja tomateid, millel on „roheline õlg” (roheline ala varre ümbruses), kuna need on toitainetevaesed ja sisaldavad mürgist solaniini.
7. Talimelon
Suruge sõrmega viljaliha; valige tiheda tekstuuriga viljad, et saada parim maitse. Pehme viljalihaga sordid kahanevad küpsetamisel märkimisväärselt.
8. Redis
Sordist olenemata valige redised, millel on ümarad juured ja sile koor. Üldiselt näitab sile koor head viljaliha, mistõttu on see peamine kriteerium.
Teiseks valige need, mis on piisavalt rasked – need peaksid käes tunduma rasked. Selle kriteeriumi järgimine aitab vältida õõnsaid naeriseid (need, mille keskosa on tugev või krüsanteemitaoline).
Kolmandaks peaks koore värv olema normaalne. Koore „õlilaigud” (pooleldi läbipaistvad laigud) ei tähenda ainult värskuse puudumist, vaid võivad mõnikord viidata ka külmakahjustustele, mis muudavad redise sisuliselt söögikõlbmatuks.
Neljandaks vältige liiga suuri rediseid; valige keskmise suurusega või veidi väiksemad. Need valged redised on tavaliselt tihedama viljalihaga.
9. Seller
Vältige varre, millel on intensiivselt tumerohelised lehed. Selline „tindimust” lehestik viitab kasvatamise ajal põua tõttu aeglustunud kasvule, mille tulemuseks on jämedad kiud ja kõva tekstuur.
Värskust on kõige parem hinnata lehevarte sirguse järgi; värskel selleril on ühtlaselt sirged lehed.Pikemat aega ladustatud selleril on lehtede otsad kõverdunud, lehed närtsinud ja võib esineda isegi kolletumist või roosteplekke.
10. Talvised bambusevõrsed
Talviseid bambusevõrseid valides, kui märkate, et koored on lõhenenud ja kõverdunud ning neist tuleb väävli lõhna, viitab see sellele, et need on väävliga fumigeeritud.Värsketel talvisel bambusevõrsetel on tihedalt ümber mähitud kestad. 11. Ingver Ingverit ostes kontrollige hoolikalt, kas see on läbinud väävli „kaunistamise”. Väävliga töödeldud ingver on kahvatukollane ja ebaloomulikult valge, koorega.
Vasakul olev visuaalselt parem ingver on väävliga töödeldud. Tööstuslik väävel sisaldab kahjulikke aineid, nagu plii, väävel ja arseen. Need kleepuvad fumigatsiooni ajal ingverile ja võivad tarbimisel kahjustada hingamisteid. Raskematel juhtudel võivad need kahjustada otseselt maksa ja neerusid.
12. Lehtköögiviljad Lehtköögiviljade kvaliteet sõltub kahest tegurist:Esiteks tuleb vaadata taime kõrgust, eriti lehtede pikkust. Lühemad lehed näitavad paremat kvaliteeti ja maitset, pikemad lehed aga halvemate kvaliteeti ja suuremat kiulisust. Lisaks liigitatakse lehtköögiviljad rohelise või valge varre järgi. Rohelise varrega on need, millel on helerohelised leherootsud, valge varrega need, millel on peaaegu valged leherootsud. Erinevus seisneb nende maitses: valge varrega sordid on mahedama maitsega, rohelise varrega sordid aga tugevama maitsega.
13. Hiina murulauk
Hiina murulaugu liigitatakse lehe laiusest lähtuvalt laialehelisteks ja kitsalehelisteks sortideks. Laialehelised murulaugud on visuaalselt ilusamad, kuid nende lõhn on mahedam; kitsalehelised murulaugud on visuaalselt vähem atraktiivsed, kuid nende lõhn on tugevam. Murulaugu austajad peaksid eelistama kitsalehelisi sorte.
Olge ettevaatlikud, kui ostate ebatavaliselt laia lehega porru, kuna selle kasvatamisel võidi kasutada kasvustimulaatoreid (sünteetilisi taimehormoone).
14. Lillkapsas
Lillkapsa valimisel keskenduge kahele olulisele punktile: esiteks pea küpsus – parimad on need, mille äärealadel on tihedalt pakitud, avamata õisikud; teiseks pea valge värvus – parimad eksemplarid on puhasvalged, kerge kollase varjundiga, ilma värvimuutuste ja uduste õisikuteta.
15. Kapsas
Kapsaste valimise üldine standard on: pea peab olema kindel ja kompaktne. Lõtv pea viitab halvale tihedusele ja seda tuleks vältida (kuigi terava tipuga kapsad, mis on hooajalised, võivad taluda kerget lõtvust). Kindlad pead, mille tipp on välja paistmas, viitavad sellele, et sisemine südamik on hakanud õitsema, mille tagajärjel liiga pikk keskmine vars vähendab maitset – neid tuleks samuti vältida.
16. Oad
Kuidas tuvastada keemiliselt töödeldud idusid? Oasid valides võtke esmalt käputäis ja kontrollige, kas neil on ammoniaagi lõhn. Seejärel kontrollige juurikarvu. Kui tunnete ammoniaagi lõhna või juurikarvu ei ole, ärge neid ostke ega tarbige.
Sellega lõpeb meie juhend köögiviljade õige valimise kohta. Loodame, et meie nõuanded osutuvad kasulikuks. Lõpetuseks soovime teile head tervist ja kõike head sel talvel.