1、首先確認顏色。漂白過的蓮子乍看之下呈現泛白狀，色澤均勻一致，極為美觀。反之，經日曬或烘乾機處理的蓮子，不僅無法呈現純白，色澤亦不均勻。天然未漂白的蓮子帶有淡黃色澤，此為其自然狀態。
2、接著確認香氣。漂白蓮子喪失天然清香，乾燥蓮子即使僅取一小撮亦散發濃郁香氣，但絕無漂白品特有的刺鼻氣味。
3、最後請聽其聲響。蓮子需完全乾燥方能長期保存。抓握充分乾燥的蓮子時，會發出清脆的「喀噠喀噠」聲響。許多商家在販售前會向乾燥蓮子添加少量水分，此現象難以憑外觀辨別，但通常可透過聲響區分。
4、最後觀察每顆蓮子的飽滿度。越飽滿代表營養越豐富、品質越優良。未飽滿者可能是未成熟採收或遭蟲蛀所致。
您知道嗎？蓮子中央青綠色的胚芽（蓮心）雖帶苦味，卻具清熱、固精、安神、強心功效。