1. Først må du undersøke fargen. Bleket lotusfrø ser jevnt blekt og jevnt vakkert ut. Naturlig soltørket eller ovnstørket frø kan ikke være helt hvitt eller jevnt farget; ekte, ubleket lotusfrø beholder en naturlig gulaktig fargetone. Slik som dette.
2. Deretter bør du vurdere aromaen. Bleket lotusfrø mangler den subtile duften som naturlige frø har. En håndfull tørkede lotusfrø skal avgi en rik, behagelig duft uten den skarpe, stikkende lukten som er karakteristisk for bleket frø.
3. Til slutt, lytt til lyden. Lotusfrø må være helt tørre for langvarig lagring. En håndfull riktig tørkede frø vil gi en sprø, knitrende lyd når de ristes. Mange selgere tilsetter en liten mengde vann til tørkede frø før salg; selv om dette ikke er synlig, kan lyden vanligvis avsløre det.
4. Til slutt må du undersøke hvor fyldige frøene er. Jo fyldigere frøet er, jo bedre er næringsverdien. Underutviklede frø er vanligvis høstet for tidlig eller kan inneholde skadedyr.
Visste du at lotusfrøets kjerne – det grønn-gule embryoet i midten – har en bitter smak? Den er verdsatt for sine egenskaper som varmeavledende, styrkende, beroligende og hjerteforsterkende.