1. 먼저 색상을 확인하세요. 표백한 연자는 한눈에 하얗게 변색되어 있고 색상이 모두 동일하며 매우 아름답습니다. 반면 햇볕에 말리거나 건조기로 건조한 연자는 색상이 모두 하얗게 변할 수 없으며 그렇게 균일하지도 않습니다. 천연 상태로 표백하지 않은 연자는 약간 노란빛을 띱니다. 이렇게 말이죠.
2. 다음으로 향을 맡아보세요. 표백된 연자는 천연의 은은한 향이 없습니다. 건조된 연자를 한 움큼 집어 들면 여전히 진한 향이 나지만, 표백된 것처럼 코를 찌르는 듯한 자극적인 향은 아닙니다.
3. 마지막으로 소리를 들어보세요. 연자는 완전히 건조되어야 오래 보관할 수 있습니다. 아주 건조한 연자를 한 움큼 집어 들면 바삭바삭한 소리가 나며 매우 청량합니다. 많은 판매자들이 판매 전에 건조한 연자에 소량의 물을 첨가하는데, 겉으로는 구분하기 어렵지만 소리를 통해 대개 구분할 수 있습니다.
4. 마지막으로 각 알갱이의 충실도를 보세요. 충실할수록 좋으며, 영양분이 풍부합니다. 충실하지 않은 것은 보통 익기 전에 수확했거나 벌레가 먹은 것입니다.
알고 계셨나요? 연자심은 연자 중앙의 푸른색 배아로, 쓴맛이 나며 열을 내리고 정력을 보강하며 정신을 안정시키고 심장을 강화하는 효능이 있습니다.