1、まず色を確認。漂白された蓮の実を一目見ただけで白っぽく見え、全て同じ色で非常に美しい。一方、天日干しや乾燥機で乾燥させたものは、全てが真っ白になることはなく、均一な色合いにもならない。天然で漂白されていない蓮の実は、やや黄色みを帯びている。このような状態である。
2、次に香りを確認します。漂白した蓮子は天然のほのかな香りを持たず、乾燥した蓮子は一掴みでも強い香りがしますが、漂白品のような刺激臭はありません。
3、最後に音を聴いてください。蓮の実を長期保存するには完全に乾燥している必要があります。十分に乾燥した蓮の実を掴むと「カチカチ」と清らかな音がします。多くの業者は販売前に乾燥蓮の実に少量の水を加えることがありますが、見た目では判別できません。しかし音で通常見分けることができます。
4、最後に粒ごとの膨らみ具合を確認しましょう。膨らんでいるほど栄養豊富で良質です。膨らんでいないものは未熟なうちに収穫されたか、虫食いの可能性があります。
ご存知ですか？蓮の実の中心にある青緑色の胚芽（芯）は苦味がありますが、熱を冷まし、精力を固め、精神を安定させ、心臓を強化する効果があります。