1. Undersøg først farven. Blegede lotusfrø ser ensartet blege og ensartet smukke ud. Naturligt soltørrede eller ovntørrede frø kan ikke være helt hvide eller ensartet farvede; ægte, ublegede lotusfrø bevarer en naturlig gullig nuance. Som denne.
2. Dernæst skal du vurdere aromaen. Blegede lotusfrø mangler den subtile duft, som naturlige frø har. En håndfuld tørrede lotusfrø skal afgive en rig, behagelig duft uden den skarpe, stikkende note, der er karakteristisk for blegede sorter.
3. Til sidst skal man lytte til lyden. Lotusfrø skal være helt tørre for at kunne opbevares i lang tid. En håndfuld korrekt tørrede frø vil afgive en sprød, knitrende lyd, når man ryster dem. Mange sælgere tilsætter en lille mængde vand til tørrede frø inden salg; selvom dette ikke kan ses, kan lyden normalt afsløre det.
4. Til sidst skal du undersøge hvert frøs fylde. Jo mere fyldige, jo bedre, da dette indikerer rigere næringsstoffer. Underudviklede frø er typisk høstet for tidligt eller angrebet af skadedyr.
Vidste du det? Lotusfrøets kerne – det grønlig-gule embryo i midten – har en bitter smag. Det værdsættes for sine egenskaber til at rense varme, styrke essensen, berolige ånden og styrke hjertet.