Lösligt i fett är inte detsamma som att steka med olja. Faktum är att absorptionen av karoten inte har något samband med om det steks med olja eller inte. Detta beror på att karoten främst absorberas i tunntarmen. Så länge maten som kommer in i tunntarmen innehåller fett är det tillräckligt för karotenabsorptionen; det finns inget behov av att steka med olja.
Tvärtom är stekning i olja faktiskt den sämsta metoden för att tillaga morötter, eftersom det orsakar betydande näringsförluster och minskar deras näringsvärde avsevärt.
Större näringsförluster med överdriven olja
Om man följer ryktet att "morötter ska stekas med mycket olja" går mer karoten förlorat.
Detta beror på att karoten är känsligt för stekningstemperaturer och reagerar negativt när det utsätts för syre i het olja.
Dessutom, just eftersom karoten är fettlösligt, leder stekning med rikligt med olja till att mycket av det löses upp i oljan och fastnar på stekpannans väggar och tallrikar – vilket i praktiken innebär att det hälls ut i avloppet.Vilket slöseri!
Fördelar med regelbunden konsumtion av morötter
Hjärt- och kärlhälsa
Quercetin och kaempferol i karoten ökar blodflödet i kranskärlen, sänker blodfetterna och främjar adrenalinsyntesen, vilket ger blodtryckssänkande och hjärtstärkande effekter.
Kaliumsuccinat i morötter hjälper till att förebygga åderförkalkning, sänker kolesterolhalten och sänker blodtrycket.
Folsyran i morötter minskar risken för kranskärlssjukdom. Personer med högt blodtryck kan också dricka morotsjuice för dess effektiva blodtryckssänkande effekt.
Sänker blodsocker och blodfetter
Morötter innehåller blodsockersänkande ämnen, vilket gör dem till en utmärkt mat för diabetiker. Vissa komponenter, såsom kaempferol och syringinsyra, ökar blodflödet i kranskärlen, sänker blodfetterna och främjar adrenalinsyntesen.
Anti-aging och fördröjning av åldrandet
Betakaroten fungerar också som en antioxidant under normala metaboliska processer och hjälper cellerna att fördröja åldrandet.
Stärker immunförsvaret
Karoten omvandlas till vitamin A, som hjälper till att stärka kroppens immunförsvar och spelar en avgörande roll i förebyggandet av epitelcellscancer. Lignin i morötter stärker också kroppens immunförsvar.
Skyddar ögonen och förbättrar synen
Det är allmänt känt att morötter är bra för ögonen. Vitamin A och betakaroten i morötter lindrar inte bara ögontrötthet och torra ögon, utan förebygger också nattblindhet och förbättrar färgseendet.
”Grönsakernas kung” – äter du morötter på rätt sätt? Efter att ha läst detta, kom ihåg att dela med dig: undvik att steka morötter i stora mängder olja. Den bästa metoden är att ånga dem, vilket hjälper till att sänka blodtrycket, skydda hjärtats hälsa och skydda blodkärlen. Endast när den tillagas på rätt sätt kan denna utmärkta ingrediens ge full nytta!