Растворимость в жире не означает, что нужно жарить на масле. На самом деле, усвоение каротина не имеет никакого отношения к тому, жарится ли он на масле. Это связано с тем, что каротин в основном усваивается в тонком кишечнике. Если пища, поступающая в тонкий кишечник, содержит жир, этого достаточно для усвоения каротина; нет необходимости жарить на масле.
Напротив, жарка на сковороде с маслом — это самый худший способ приготовления моркови, который приводит к значительной потере питательных веществ и значительно снижает ее питательную ценность.
Большая потеря питательных веществ при использовании чрезмерного количества масла
Если следовать слухам о том, что «морковь нужно жарить на сковороде с большим количеством масла», то каротин будет теряться в еще больших количествах.
Это связано с тем, что каротин чувствителен к температуре жарки и реагирует неблагоприятно при контакте с кислородом в горячем масле.
Кроме того, именно потому, что каротин является жирорастворимым, при жарке с большим количеством масла большая его часть растворяется в масле, прилипая к стенкам сковороды и тарелкам, что фактически приводит к его потере.Какая трата!
Преимущества регулярного употребления моркови
Защита сердца и здоровье сосудов
Кверцетин и кемпферол в каротиноидах увеличивают коронарный кровоток, снижают уровень липидов в крови и способствуют синтезу адреналина, оказывая тем самым гипотензивное и кардиотоническое действие.
Сукцинат калия, содержащийся в моркови, помогает предотвратить затвердевание сосудов, снижает уровень холестерина и кровяное давление.
Фолиевая кислота, содержащаяся в моркови, снижает риск развития ишемической болезни сердца. Люди, страдающие гипертонией, также могут пить морковный сок, который обладает отличным гипотензивным действием.
Снижение уровня сахара и липидов в крови
Морковь также содержит вещества, снижающие уровень сахара в крови, что делает ее отличным продуктом для диабетиков. Некоторые компоненты, такие как кемпферол и сиринговая кислота, увеличивают коронарный кровоток, снижают уровень липидов в крови и способствуют синтезу адреналина.
Противовозрастной эффект и замедление старения
Бета-каротин также действует как антиоксидант в ходе нормальных метаболических процессов, помогая клеткам замедлить процесс старения.
Укрепление иммунитета
Каротин преобразуется в витамин А, который помогает укрепить иммунитет организма и играет важную роль в предотвращении канцерогенеза эпителиальных клеток. Кроме того, лигнин, содержащийся в моркови, может укрепить иммунные механизмы организма.
Защита глаз и улучшение зрения
Широко известно, что употребление моркови благотворно влияет на здоровье глаз. Витамин А и бета-каротин, содержащиеся в моркови, не только снимают усталость и сухость глаз, но и предотвращают куриную слепоту и улучшают цветовое восприятие.
«Король овощей» — правильно ли вы едите морковь? Прочитав эту статью, не забудьте поделиться следующей информацией: избегайте жарки моркови в большом количестве масла. Оптимальный способ приготовления — варка на пару, которая помогает снизить кровяное давление, сохранить здоровье сердца и защитить кровеносные сосуды. Только при правильном приготовлении этот замечательный ингредиент раскрывает все свои преимущества!