Taukos šķīstošs nenozīmē, ka to var apcept ar eļļu. Faktiski karotīna uzsūkšanās nav nekāda sakara ar to, vai tas ir apcepts ar eļļu. Tas ir tāpēc, ka karotīns galvenokārt uzsūcas tievajā zarnā. Ja pārtika, kas nonāk tievajā zarnā, satur taukus, tas ir pietiekami karotīna uzsūkšanai; nav nepieciešams apcept ar eļļu.
Gluži pretēji, apcepšana ir sliktākā burkānu pagatavošanas metode, kas izraisa ievērojamu uzturvielu zudumu un ievērojami samazina to uzturvērtību.
Lielāks uzturvielu zudums, lietojot pārāk daudz eļļas
Ja cilvēks vadītos pēc baumas, ka "burkānus jācep ar daudz eļļas", karotīns zudums būtu lielāks.
Tas ir tāpēc, ka karotīns ir jutīgs pret cepšanas temperatūru un reaģē negatīvi, saskaroties ar skābekli karstā eļļā.
Turklāt tieši tāpēc, ka karotīns ir taukos šķīstošs, cepšana ar daudz eļļas izraisa tā lielāko daļu izšķīdināšanu eļļā, kas pielīp pie pannas sienām un šķīvjiem – faktiski izlejot to notekā.Kāds izšķērdējums!
Regulāras burkānu lietošanas priekšrocības
Sirds aizsardzība un asinsvadu veselība
Karotinoīdos esošais kvercetīns un kaempferols palielina koronāro asins plūsmu, samazina asins lipīdu līmeni un veicina adrenalīna sintēzi, tādējādi izraisot hipotensīvu un kardiotonisku iedarbību.
Burkānos esošais kālija sukcināts palīdz novērst asinsvadu sacietēšanu, samazina holesterīna līmeni un pazemina asinsspiedienu.
Burkānos esošā folijskābe samazina koronārās sirds slimības risku. Hipertensijas pacienti var dzert burkānu sulu, jo tai ir efektīva asinsspiedienu pazeminoša iedarbība.
Cukura un lipīdu līmeņa pazemināšana asinīs
Burkānos ir vielas, kas pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir lielisks ēdiens diabētiķiem. Daži komponenti, piemēram, kaempferols un šikimskābe, palielina koronāro asinsriti, samazina lipīdu līmeni asinīs un veicina adrenalīna sintēzi.
Pretnovecošanās un novecošanās palēnināšana
Beta-karotīns normālos vielmaiņas procesos darbojas arī kā antioksidants, palīdzot šūnām palēnināt novecošanās procesu.
Imunitātes stiprināšana
Karotīns pārvēršas par A vitamīnu, kas palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu un spēlē svarīgu lomu epitēlija šūnu karcinogēzes novēršanā. Turklāt burkānos esošais lignīns var stiprināt organisma imūnsistēmu.
Acu aizsardzība un redzes uzlabošana
Ir plaši atzīts, ka burkānu lietošana uzturā ir labvēlīga acu veselībai. Burkānos esošais A vitamīns un beta-karotīns ne tikai mazina acu nogurumu un sausumu, bet arī novērš nakts aklumu un uzlabo krāsu uztveri.
„Dārzeņu karalis” – vai jūs pareizi ēdat burkānus? Pēc šī raksta izlasīšanas atcerieties dalīties ar šo informāciju: necepiet burkānus lielā eļļas daudzumā. Optimālākais pagatavošanas veids ir tvaicēšana, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu, saglabāt sirds veselību un aizsargāt asinsvadus. Tikai pareizi pagatavots, šis lieliskais produkts sniedz visus savus labumus!