Tirpumas riebaluose nereiškia, kad reikia kepti aliejuje. Iš tiesų, karotino įsisavinimas visiškai nesusijęs su tuo, ar jis kepamas aliejuje. Taip yra todėl, kad karotinas įsisavinamas daugiausia plonojoje žarnoje. Jei maistas, patenkantis į plonąją žarną, yra riebus, to pakanka karotino įsisavinimui, todėl nėra būtina kepti aliejuje.
Priešingai, kepimas yra blogiausias morkų ruošimo būdas, nes dėl jo prarandama daug maistinių medžiagų ir labai sumažėja jų maistinė vertė.
Didesnis maistinių medžiagų praradimas dėl per didelio aliejaus kiekio
Jei tikėtume gandais, kad „morkas reikia kepti su daug aliejaus“, prarastume dar daugiau karotino.
Taip yra todėl, kad karotinas yra jautrus kepimo temperatūrai ir neigiamai reaguoja, kai yra veikiama karšto aliejaus deguonies.
Be to, būtent dėl to, kad karotinas yra tirpus riebaluose, kepant su daug aliejaus didelė jo dalis ištirpsta aliejuje, prilimpa prie keptuvės sienelių ir lėkščių – iš esmės išsilieja į kanalizaciją.Koks švaistymas!
Reguliaraus morkų vartojimo nauda
Širdies apsauga ir kraujagyslių sveikata
Karotene esantis kvercetinas ir kaempferolis didina vainikinių arterijų kraujotaką, mažina kraujo lipidų kiekį ir skatina adrenalino sintezę, taip daro hipotenzinį ir kardiotoninį poveikį.
Morkose esantis kalio sukcinatas padeda išvengti kraujagyslių sukietėjimo, mažina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
Morkose esanti folio rūgštis mažina koronarinės širdies ligos riziką. Hipertenzija sergantys žmonės taip pat gali gerti morkų sultis dėl jų veiksmingo kraujospūdį mažinančio poveikio.
Cukraus ir lipidų kiekio kraujyje mažinimas
Morkose yra cukraus kiekį kraujyje mažinančių medžiagų, todėl jos yra puikus maistas diabetikams. Tam tikros medžiagos, pvz., kaempferolis ir siringo rūgštis, didina koronarinę kraujotaką, mažina kraujo lipidų kiekį ir skatina adrenalino sintezę.
Anti-senėjimo ir senėjimo sulėtinimo savybės
Beta-karotinas taip pat veikia kaip antioksidantas normalių medžiagų apykaitos procesų metu, padėdamas ląstelėms sulėtinti senėjimo procesą.
Imuniteto stiprinimas
Karotinas virsta vitaminu A, kuris padeda stiprinti organizmo imuninę funkciją ir atlieka svarbų vaidmenį epitelio ląstelių karcinogenezės prevencijoje. Be to, morkose esantis ligninas stiprina organizmo imuninius mechanizmus.
Akių apsauga ir regos gerinimas
Visuotinai pripažįstama, kad morkų vartojimas yra naudingas akių sveikatai. Morkose esantis vitaminas A ir beta-karotinas ne tik mažina akių nuovargį ir sausumą, bet ir apsaugo nuo naktinio aklumo bei gerina spalvų skyrimą.
„Daržovių karalius“ – ar teisingai valgote morkas? Perskaitę šį straipsnį, nepamirškite pasidalinti: venkite kepti morkas dideliame kiekyje aliejaus. Optimalus būdas yra garinti, nes tai padeda sumažinti kraujospūdį, apsaugoti širdies sveikatą ir kraujagysles. Tik teisingai paruošta ši puiki sudedamoji dalis suteikia visą naudą!