Rasvassa liukoinen ei tarkoita öljyssä paistamista. Itse asiassa karoteenin imeytyminen ei ole millään tavalla riippuvainen siitä, paistetaanko se öljyssä. Tämä johtuu siitä, että karoteeni imeytyy pääasiassa ohutsuolessa. Kunhan ohutsuoleen päätyvä ruoka sisältää rasvaa, se riittää karoteenin imeytymiseen; öljyssä paistamista ei tarvita.
Päinvastoin, paistaminen on itse asiassa huonoin tapa valmistaa porkkanoita, koska se aiheuttaa merkittävää ravinteiden menetystä ja vähentää huomattavasti niiden ravintoarvoa.
Suurempi ravinteiden menetys liiallisella öljyn käytöllä
Jos noudattaisi huhua, että "porkkanat tulisi paistaa runsaalla öljyllä", karoteenia menetettäisiin enemmän.
Tämä johtuu siitä, että karoteeni on herkkä paistolämpötiloille ja reagoi haitallisesti, kun se altistuu kuumassa öljyssä olevalle hapelle.
Lisäksi juuri koska karoteeni on rasvaliukoinen, paistaminen runsaalla öljyllä aiheuttaa sen, että suuri osa karoteenista liukenee öljyyn ja tarttuu pannun seinämiin ja lautasiin – eli käytännössä valuu viemäriin.Mikä tuhlaus!
Säännöllisen porkkanan syömisen edut
Sydämen suojaus ja verisuonten terveys
Karotenoidien sisältämä kversetiini ja kaempferoli lisäävät sepelvaltimoiden verenkiertoa, alentavat veren rasva-arvoja ja edistävät adrenaliinin synteesiä, mikä alentaa verenpainetta ja vahvistaa sydäntä.
Porkkanoiden sisältämä kaliumsukkinaatti auttaa ehkäisemään verisuonten kovettumista, alentaa kolesterolia ja laskee verenpainetta.
Porkkanoiden foolihappo vähentää sepelvaltimotaudin riskiä. Verenpainetautia sairastavat voivat myös juoda porkkanamehua sen tehokkaan verenpainetta alentavan vaikutuksen vuoksi.
Veren sokerin ja lipidien alentaminen
Porkkanat sisältävät veren sokeria alentavia aineita, mikä tekee niistä erinomaisen ruoan diabeetikoille. Tietyt komponentit, kuten kaempferoli ja syringihappo, lisäävät sepelvaltimoiden verenkiertoa, vähentävät veren lipidejä ja edistävät adrenaliinin synteesiä.
Anti-aging ja ikääntymisen hidastaminen
Beetakaroteeni toimii myös antioksidanttina normaaleissa aineenvaihduntaprosesseissa ja auttaa soluja hidastamaan ikääntymisprosessia.
Immuunijärjestelmän vahvistaminen
Karoteeni muuttuu A-vitamiiniksi, joka auttaa vahvistamaan kehon immuunijärjestelmää ja on tärkeä tekijä epiteelisolujen syövän ehkäisyssä. Lisäksi porkkanoiden ligniini voi vahvistaa kehon immuunimekanismeja.
Silmien suojaus ja näön parantaminen
On yleisesti tunnettu, että porkkanan syöminen on hyväksi silmien terveydelle. Porkkanan A-vitamiini ja beetakaroteeni lievittävät silmien väsymistä ja kuivumista, ehkäisevät hämäräsokeutta ja parantavat värien erottelukykyä.
"Vihannesten kuningas" – syötkö porkkanoita oikein? Kun olet lukenut tämän, muista jakaa tieto: vältä porkkanoiden paistamista runsaassa öljyssä. Optimaalinen valmistustapa on höyrytys, joka auttaa alentamaan verenpainetta, suojaamaan sydämen terveyttä ja verisuonia. Vain oikein valmistettuna tämä erinomainen raaka-aine tarjoaa kaikki hyödyt!