Rasvas lahustuv ei tähenda sama mis õliga praadimine. Tegelikult ei ole karoteeni imendumine üldse seotud sellega, kas toit on õliga praetud. Seda seetõttu, et karoteen imendub peamiselt peensooles. Niikaua kui peensoolde jõudev toit sisaldab rasva, on see karoteeni imendumiseks piisav; õliga praadimine ei ole vajalik.
Vastupidi, praadimine on tegelikult kõige halvem meetod porgandite valmistamiseks, kuna see põhjustab olulist toitainete kadu ja vähendab oluliselt nende toiteväärtust.
Suurem toitainete kadu liigse õli kasutamisel
Kui järgida kuulujuttu, et „porgandeid tuleks praadida rohkelt õliga”, kaotatakse rohkem karoteeni.
Seda seetõttu, et karoteen on tundlik praadimistemperatuuri suhtes ja reageerib halvasti kokkupuutel kuuma õli hapnikuga.
Lisaks, just seetõttu, et karoteen on rasvlahustuv, põhjustab praadimine rohkelt õliga selle lahustumise õlis, kleepumise pannile ja taldrikule – mis tähendab, et see valatakse tegelikult kanalisatsiooni.Mis raiskamine!
Porgandi regulaarse tarbimise eelised
Südame kaitse ja veresoonte tervis
Karotenoidides sisalduv kvertsetiin ja kaempferool suurendavad südame verevarustust, alandavad vere lipiidide taset ja soodustavad adrenaliini sünteesi, avaldades seeläbi vererõhku alandavat ja südant tugevdavat mõju.
Porgandites sisalduv kaaliumsuktsinaat aitab vältida veresoonte kõvenemist, vähendab kolesterooli taset ja alandab vererõhku.
Porgandites sisalduv foolhape vähendab südame isheemiatõve riski. Kõrge vererõhuga inimesed võivad juua ka porgandimahla, millel on suurepärane vererõhku alandav toime.
Veresuhkru ja lipiidide alandamine
Porgandid sisaldavad ka veresuhkrut alandavaid aineid, mistõttu on need suurepärane toit diabeetikutele. Teatavad komponendid, nagu kaempferool ja süringhape, suurendavad südame vereringet, vähendavad vere lipiidide taset ja soodustavad adrenaliini sünteesi.
Vananemise aeglustamine ja vananemisvastane toime
Beetakaroteen toimib ka antioksüdandina normaalsete ainevahetusprotsesside käigus, aidates rakkudel aeglustada vananemisprotsessi.
Immuunsuse tugevdamine
Karoteen muundub A-vitamiiniks, mis aitab tugevdada organismi immuunsüsteemi ja mängib olulist rolli epiteelirakkude kantserogeneesi ennetamisel. Porgandites sisalduv ligniin tugevdab samuti organismi immuunsüsteemi.
Silmade kaitse ja nägemise parandamine
On laialt teada, et porgandite tarbimine on kasulik silmade tervisele. Porgandites sisalduv A-vitamiin ja beetakaroteen leevendavad mitte ainult silmade väsimust ja kuivust, vaid ennetavad ka ööpimedust ja parandavad värvide eristamist.
„Köögiviljade kuningas” – kas sööte porgandeid õigesti? Pärast selle artikli lugemist jagage seda kindlasti teistega: vältige porgandite praadimist rohkete õlikogustega. Optimaalne meetod on aurutamine, mis aitab alandada vererõhku, kaitsta südame tervist ja veresooni. Ainult õigesti valmistatuna annab see suurepärane toiduaine oma täieliku kasu!