Fettlöslich ist nicht gleichbedeutend mit Braten in Öl. Tatsächlich hat die Aufnahme von Carotin nichts damit zu tun, ob es in Öl gebraten wird. Das liegt daran, dass Carotin hauptsächlich im Dünndarm aufgenommen wird. Solange die Nahrung, die in den Dünndarm gelangt, Fett enthält, reicht dies für die Carotinaufnahme aus; es ist nicht notwendig, sie in Öl zu braten.
Im Gegenteil, Braten ist eigentlich die schlechteste Zubereitungsmethode für Karotten, da dabei viele Nährstoffe verloren gehen und ihr Nährwert stark abnimmt.
Größerer Nährstoffverlust durch zu viel Öl
Wenn man dem Gerücht folgt, dass „Karotten mit viel Öl gebraten werden sollten”, geht mehr Carotin verloren.
Das liegt daran, dass Carotin empfindlich auf Frittiertemperaturen reagiert und bei Kontakt mit Sauerstoff in heißem Öl negativ reagiert.
Da Carotin fettlöslich ist, löst sich bei der Zubereitung mit viel Öl ein Großteil davon im Öl auf, haftet an den Wänden der Pfanne und den Tellern und wird so praktisch in den Abfluss gegossen.Was für eine Verschwendung!
Vorteile des regelmäßigen Verzehrs von Karotten
Herzschutz und Gefäßgesundheit
Quercetin und Kaempferol in Carotinoiden erhöhen den koronaren Blutfluss, senken die Blutfettwerte und fördern die Adrenalinsynthese, wodurch sie blutdrucksenkende und herzstärkende Wirkungen entfalten.
Das in Karotten enthaltene Kaliumsuccinat beugt Gefäßverkalkung vor, senkt den Cholesterinspiegel und senkt den Blutdruck.
Die in Karotten enthaltene Folsäure senkt das Risiko einer koronaren Herzerkrankung. Menschen mit Bluthochdruck können Karottensaft wegen seiner blutdrucksenkenden Wirkung trinken.
Senkt den Blutzucker und die Blutfettwerte
Karotten enthalten blutzuckersenkende Substanzen und sind daher ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Diabetiker. Bestimmte Inhaltsstoffe wie Kaempferol und Shikimisäure erhöhen die Durchblutung der Herzkranzgefäße, senken die Blutfettwerte und fördern die Adrenalinsynthese.
Anti-Aging und Verlangsamung des Alterungsprozesses
Beta-Carotin wirkt während normaler Stoffwechselprozesse auch als Antioxidans und unterstützt die Zellen dabei, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Stärkung der Immunität
Carotin wird in Vitamin A umgewandelt, das die Immunfunktion des Körpers stärkt und eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Epithelzellkarzinogenese spielt. Darüber hinaus kann das Lignin in Karotten die Immunmechanismen des Körpers stärken.
Augenschutz und Verbesserung der Sehkraft
Es ist allgemein bekannt, dass der Verzehr von Karotten der Augengesundheit zuträglich ist. Das Vitamin A und das Beta-Carotin in Karotten lindern nicht nur Augenermüdung und Trockenheit, sondern beugen auch Nachtblindheit vor und verbessern die Farbwahrnehmung.
Der „König der Gemüse” – essen Sie Karotten richtig? Nachdem Sie dies gelesen haben, denken Sie daran, es weiterzugeben: Vermeiden Sie es, Karotten in reichlich Öl zu braten. Die optimale Zubereitungsmethode ist das Dämpfen, was zur Senkung des Blutdrucks, zur Erhaltung der Herzgesundheit und zum Schutz der Blutgefäße beiträgt. Nur wenn es richtig zubereitet wird, entfaltet dieses hervorragende Lebensmittel seine volle Wirkung!