Opløseligt i fedt er ikke det samme som at stege med olie. Faktisk har optagelsen af karoten ingen relation til, om det steges med olie. Det skyldes, at karoten primært optages i tyndtarmen. Så længe den mad, der kommer ind i tyndtarmen, indeholder fedt, er det tilstrækkeligt til optagelse af karoten; det er ikke nødvendigt at stege med olie.
Tværtimod er stegning faktisk den værste metode til tilberedning af gulerødder, da det medfører et betydeligt tab af næringsstoffer og i høj grad mindsker deres næringsværdi.
Større tab af næringsstoffer ved brug af for meget olie
Hvis man følger rygtet om, at "gulerødder skal steges med rigeligt olie", vil der gå mere caroten tabt.
Dette skyldes, at karoten er følsomt over for stegningstemperaturer og reagerer negativt, når det udsættes for ilt i varm olie.
Desuden er det netop fordi karoten er fedtopløseligt, at stegning med rigelige mængder olie får det til at opløses i olien, hvor det klæber sig til grydens vægge og tallerkener – og dermed reelt hældes ud i afløbet.Sikke et spild!
Fordele ved regelmæssig indtagelse af gulerødder
Hjertebeskyttelse og vaskulær sundhed
Quercetin og kaempferol i karoten øger koronar blodgennemstrømning, sænker blodlipider og fremmer adrenalin-syntese, hvorved det udøver hypotensive og kardiotoniske effekter.
Kaliumsuccinat i gulerødder hjælper med at forhindre åreforkalkning, reducerer kolesterol og sænker blodtrykket.
Folsyren i gulerødder reducerer risikoen for koronar hjertesygdom. Personer med forhøjet blodtryk kan også drikke gulerodssaft for at opnå en effektiv blodtrykssænkende effekt.
Sænker blodsukkeret og blodlipiderne
Gulerødder indeholder blodsukkersænkende stoffer, hvilket gør dem til en fremragende fødevare for diabetikere. Visse komponenter, såsom kaempferol og shikiminsyre, øger blodgennemstrømningen i hjertet, reducerer blodlipiderne og fremmer syntesen af adrenalin.
Anti-aging og forsinkelse af aldring
Beta-caroten fungerer også som antioxidant under normale metaboliske processer og hjælper cellerne med at forsinkelse aldringsprocessen.
Styrkelse af immunforsvaret
Caroten omdannes til vitamin A, som hjælper med at styrke kroppens immunforsvar og spiller en afgørende rolle i forebyggelsen af epitelcellekarcinogenese. Lignin i gulerødder styrker også kroppens immunmekanismer.
Øjenbeskyttelse og forbedring af synet
Det er almindeligt anerkendt, at indtagelse af gulerødder er gavnligt for øjnene. A-vitamin og beta-caroten i gulerødder lindrer ikke kun træthed og tørhed i øjnene, men forebygger også natteblindhed og forbedrer farvesynet.
"Grøntsagernes konge" – spiser du gulerødder korrekt? Når du har læst dette, skal du huske at dele det: Undgå at stege gulerødder i store mængder olie. Den optimale metode er dampning, som hjælper med at sænke blodtrykket, beskytte hjertesundheden og beskytte blodkarrene. Kun når denne fremragende ingrediens tilberedes korrekt, leverer den sine fulde fordele!