Uuringute kohaselt pärineb termin „tee pesemine” Mingi dünastiast ja on püsinud ligi 400 aastat. Hiina tee entsüklopeedia defineerib „tee pesemist” kui protsessi, mille käigus eemaldatakse lahtistest teelehtedest lisandid, tugevdades samal ajal tee aroomi ja maitset.Kas kõik turul saadaolevad teesordid vajavad pesemist?
Õrnad uued teed ei vaja pesemist. Näiteks Longjing, Mao Feng ja Biluochun teed. Need teed koristatakse õrnade pungadest; kui neid leotada keevas vees, lahustuvad nende kasulikud toitained kiiresti. Pesemine põhjustaks nende kasulike komponentide kadumise, seega pesemine ei ole vajalik.
Pikema töötlemisajaga või poolfermenteeritud teed võib kas „loputada” või „kraapida”. Näiteks Oolong teed, Tieguanyin ja Dahongpao. Pikema töötlemise ja keeruliste tehnikate tõttu võivad need teed tootmise käigus paratamatult koguda tolmu või lisandeid. Lisaks, kuna nende valmistamiseks kasutatakse jämedamaid lehti, ei lahustu nende kasulikud ühendid keevas vees kohe, mistõttu on need sobivad loputamiseks.Peamised meetodid on järgmised:
Loputamise meetod: enne maitsmist pane sobiv kogus teelehti keedukannu. Vala peale keev vesi (üle 90 °C). 2–3 sekundi pärast vala vesi kohe ära.
Vahukoorimise meetod: Keetmisel asetage esmalt sobiv kogus teelehti keedukannu. Kasutage kõrge valamisvõtet, täites kannu keeva veega ühe kiire liigutusega. See tekitab rohkesti vahut, mis ujub tee pinnal. Koorige vahut lihtsalt ära.
Pikalt töödeldud kääritatud teed tuleb loputada. Tüüpilised näited on Pu'er tee, Liubao tee ja Fuzhuan tee. Neid kääritatud lahtiseid ja pressitud teesid hinnatakse nende vanuse järgi, kuna need on läbinud pika töötlemis- ja ladustamisperioodi. See võib põhjustada tolmu või isegi bakterite kogunemist lehtedesse. Selliste teede tarbimisel on loputamine oluline, et eemaldada tolmuosakesed ja soovimatud maitsed.