春分の節気は数日前から始まっており、この節気が過ぎると各地の気温は再び上昇する。もちろん時折冷え込むこともあり、天候は不安定になる。この時期に養生法を知らなければ、病気にかかりやすくなる。そこで、食養生で体をケアすることをお勧めする。以下に春に最適な養生食のレシピを紹介する。
女性の春の養生食療法レシピ
一、赤身肉と山芋のお粥
材料：山芋（鉄棒状）1本、豚赤身肉（柔らかい部位がおすすめ）少量、米1合。
作り方：
1. 山芋の表面の土を洗い流し、スプーンや割れたボウルのかけらで皮を削ぎ落とす。根っこを全て取り除き、水でよく洗う。洗った後、2cm厚さの輪切りにするか斜め切りにし、切り終えたら一旦置いておく。
2、豚赤身肉を洗い、細切りにする。米は水で2～3回洗う。
3、鍋を洗い、少量の油を熱し、山芋を数分炒めたらボウルに移す。
4、山芋を炒めた後、鍋を再度洗い、洗い終わったら再び火にかけ、油を熱して豚ひき肉を入れ、強火で炒める。少量の醤油を加えて炒め続け、豚ひき肉の色が少し変わったらボウルに移して取っておく。
5、鍋を再度洗い、水を入れ強火で沸騰させる。沸騰したら米を加えて炊く。粥が煮こぼれないよう、蓋をする際はヘラで少し隙間を作る。
6、米がふっくらと膨らんだら、豚肉と山芋のスライスを加えて煮込む。粥がとろみがついたら塩を加え、ピーナッツオイルを少量注ぎ、1～2分煮て完成。
効能：この粥は脾臓と腎臓を補い、消化促進に効果的で、体力の弱い女性に最適です。また粥は飲み込みやすいため、春先に食欲不振の女性が食事を摂りにくい時にも適しています。
二、野菜と卵のスープ
材料：香椿の芽6～8本、卵2個、菜種油・塩 適量
作り方：
1. ツバキの芽を水で数回丁寧に洗い、沸騰した湯で1～2分さっと茹でる。茹で上がったら取り出し、まな板の上で小口切りにする。
2. 卵をガラスボウルに割り入れ、少量の水を加える。箸で一方向に回し混ぜ、卵液が均一になるまでかき混ぜる。
3. 材料の準備が整ったら、鍋を洗い熱し、菜種油を適量入れる。油が熱くなったら香椿芽を鍋に入れ、数回炒めてから取り出し、別の器に取っておく。
4、鍋に再び菜種油を注ぎ、熱くなったら溶き卵を流し入れる。卵が半熟状態になったら香椿芽を加え、両方が均一になるまで絶えず炒める。
5、材料が混ざったら水2～3杯を加えて煮立たせ、数分煮込んだら塩とネギで味を調える。器に盛り付け、香菜を散らす。
効能：このスープは肝臓を養うだけでなく脾臓も強化するため、胃腸が弱い女性には特に適している。定期的に摂取することをお勧めする。
この2つの食療レシピは、女性の春の養生に適しています。食事から体を滋養したいなら、これらのレシピを覚えておきましょう。また、編集部から注意点として、春の食事は甘味を多く酸味を控えめにし、胃を養う食材を多く摂り、刺激物を控えることが大切です。春は肝の気が盛んになる季節であり、この時期の胃腸の気は下降傾向にあるため、胃腸がダメージを受けやすく、少し気を抜くと胃腸障害を引き起こす可能性があります。
したがって、胃腸を傷めやすい食品は控えるか、あるいは避けるべきです。例えば、辛すぎる、塩辛い、酸っぱい食品などです。また、胃腸の健康のためには、体を冷やす性質のある食品や冷たい食品も避けるべきです。