효능: 체내 수은 농도 감소
당근은 효과적인 해독 식품으로, 체내 수은 이온과 결합하여 혈중 수은 이온 농도를 효과적으로 낮추고 체내 수은 이온 배출을 촉진합니다. 당근에 함유된 포타슘 수산화물은 혈관 경화 방지 및 콜레스테롤 저하에 도움을 줍니다.
당근에 함유된 카로틴은 인체 노화를 유발하는 활성산소를 제거하며, 함유된 비타민 B군과 비타민 C 등의 영양 성분은 피부 보습과 노화 방지 효과도 있습니다. 여성의 경우 당근 섭취는 난소암 발병률 감소에도 도움이 됩니다.
조리법: 소고기를 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 끓는 물에 데쳐 피를 제거한 후 건져냅니다;당근은 씻어 껍질을 벗기고 덩어리로 썰어 쇠고기와 함께 냄비에 넣고 센 불로 끓인 후 양념을 넣고 중불로 부드러워질 때까지 끓인다.
다시마와 오리 조림
효능: 콜레스테롤 저하, 방사성 물질 배출
다시마에는 황산 다당류라는 물질이 함유되어 있어 혈관벽에 달라붙은 콜레스테롤을 제거하고 정상 수치를 유지하게 합니다.
다시마의 갈조질은 수분 함량이 높아 장 내에서 젤 형태를 형성하여 독소 배출을 돕고, 인체가 납·카드뮴 등 중금속을 흡수하는 것을 차단하며 체내 방사성 원소를 배출시킵니다. 동시에 동맥경화 치료에 효과적이며 변비와 대장암 발생을 예방합니다.
조리법: 오리를 작은 조각으로 썰고, 다시마는 네모난 조각으로 썬다. 오리와 다시마를 끓는 물에 넣어 끓인 후 거품을 걷어내고, 파, 생강, 요리주, 산초를 넣는다. 중불로 오리가 부드러워질 때까지 끓인 후 소금을 넣고, 그릇에 담아낸다.
시금치 무침 두부
효능: 위장 열독 제거
시금치는 인체 위장의 열독을 제거하고 변비를 예방하며 피부를 환하게 합니다. 시금치 잎에는 인슐린 유사 물질이 함유되어 혈당을 안정적으로 유지합니다. 풍부한 비타민 함량은 구각염, 야맹증 등 비타민 결핍증을 예방합니다.
시금치에는 다량의 항산화제도 함유되어 있어 노화 방지, 세포 증식 촉진 효과가 있으며, 뇌 기능을 활성화시키고 청춘 활력을 증진시켜 뇌 노화를 방지한다.
조리법: 시금치를 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼고 잘게 썬다. 두부건조물을 잘게 썰어 식용유 1큰술에 볶아 향을 낸 후 간장 1작은술을 넣어 간을 맞춘 뒤 건져낸다. 시금치와 두부건조물을 섞고 양념을 넣어 골고루 버무리면 완성.
흑목이버섯 두부탕
효능: 혈액의 열독 제거
목이버섯은 습하고 서늘한 환경에서 자라기 때문에 한의학에서는 기를 보하고 혈액 순환을 촉진하며, 혈액을 시원하게 하고 윤이 나게 하는 효과가 있어 혈액 속의 열독을 제거한다고 여겨집니다. 흑목이버섯에 함유된 식물성 점질은 강한 흡착력을 지녀 인체 소화계에 잔류한 불순물을 배출시켜 위를 깨끗이 하고 장을 정화하는 역할을 합니다.
흑목이버섯은 체내에서 소화하기 어려운 곡물 껍질, 나무 부스러기, 모래, 금속 가루 등을 용해시키는 작용이 있으며, 담석, 신장 결석 등을 해소하는 기능도 있습니다. 또한 혈액 응고를 줄여 혈전증 발생을 예방합니다.
조리법: 흑목이버섯을 불려 깨끗이 씻고, 두부는 썰어 닭육수와 소금과 함께 10분간 끓인 후 드시면 됩니다.
초절임 녹두나물
효능: 만독 해독
한의학에서는 녹두가 만독을 해독하여 체내 독소 배출을 돕고 신진대사를 촉진한다고 본다. 녹두는 술독, 야생버섯 독, 비소 독, 유기인계 농약 독, 납 독, 단석 독, 쥐약 독 등을 해독한다. 녹두에는 혈압 및 혈지 강하 성분도 함유되어 있다.
녹두싹을 섭취하면 비타민 A 결핍으로 인한 야맹증, 비타민 B2 결핍으로 인한 설염 및 음낭염, 비타민 C 결핍으로 인한 괴혈병 등을 치료할 수 있습니다. 녹두싹에서 벗겨진 껍질은 녹두껍질이라 불리며 열을 내리고 독을 풀며 시력을 밝히고 안개를 걷어내는 효과가 있습니다.
조리법: 녹두싹을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 후추를 기름에 튀겨 검게 그을린 후 건져내고, 파를 넣어 볶다가 녹두싹을 넣는다. 소금, 설탕, 식초, 감칠맛을 내는 조미료를 넣고 몇 번 볶은 후 물전분으로 걸쭉하게 만든다.
찐 속을 채운 오래된 호박
효능: 체내 중금속 및 농약 제거
호박 섭취는 고혈압, 담석, 당뇨병 및 기타 간·신장 질환 예방에 효과적이며, 간·신장 기능이 약화된 환자의 세포 재생 능력 향상에 도움을 줍니다.
호박에 풍부한 펙틴은 장에서 당분과 지질 흡수를 지연시키고 체내 중금속 및 일부 농약을 제거하여 항암·해독 효과가 있습니다. 호박에 풍부한 코발트는 인슐린 합성에 필수적인 미량 원소입니다. 또한 발암 물질인 니트로사민(아질산아민)의 돌연변이 유발 작용을 억제합니다.
조리법: 냄비에 물을 끓인 후 호박 조각을 넣고 80% 익을 때까지 삶아 건져 물기를 뺀 후, 밀가루를 묻히고 햄 조각을 올립니다. 닭고기 다진 것에 부추꽃 알갱이, 생강, 소금, 감칠맛, 밀가루를 넣어 소를 만들고, 호박과 햄 조각에 채워 넣은 후 8분간 찐 후 꺼냅니다.
팬에 기름을 두르고 육수를 붓고 소금, 감칠맛내기, 설탕으로 간을 한 뒤 물전분으로 걸쭉하게 만든 후 익힌 닭기름을 뿌려 찐 호박 속을 채운 요리에 붓습니다.