効能：体内水銀濃度の低下
ニンジンは効果的な解毒食品であり、体内の水銀イオンと結合することで、血液中の水銀イオン濃度を効果的に低下させ、体内からの排出を促進します。ニンジンに含まれるコハク酸カリウムは、血管硬化の防止やコレステロール低下に役立ちます。
人参に含まれるβ-カロテンは、人体の老化を招く活性酸素を除去し、ビタミンB群やビタミンCなどの栄養成分は、肌の潤いを保ち、老化防止にも効果があります。女性が人参を摂取すると、卵巣がんの発症率を低下させる効果もあります。
作り方：牛肉を洗い、一口大に切り、沸騰した湯で血抜きをして取り出す。人参は洗って皮をむき、一口大に切り、牛肉と一緒に鍋に入れ強火で煮立たせる。調味料を加え、中火で柔らかくなるまで煮込む。
昆布と鴨の煮込み
効能：コレステロール低下、放射性物質の排出
昆布に含まれる硫酸多糖類は、血管壁に付着したコレステロールを除去し、正常なコレステロール値を維持する。
昆布のフコイダンは水分含有量が高く、腸内でゲル状物質を形成し、毒素の排出を助ける。鉛やカドミウムなどの重金属の吸収を阻害し、体内の放射性元素を排出する。同時に動脈硬化の治療に効果があり、便秘や大腸癌の予防にも役立つ。
作り方：鴨肉を小さく切り、昆布は角切りにする。鴨肉と昆布を沸騰した湯で煮立て、アクを取り除く。長ネギ、生姜、料理酒、山椒を加え、中火で鴨肉が柔らかくなるまで煮込む。塩を加え、火から下ろして器に盛る。
ほうれん草と湯葉の和え物
効能：胃腸の熱毒を浄化
ほうれん草は体内の胃腸の熱毒を浄化し、便秘を予防・改善し、肌を輝かせます。葉にはインスリン様物質が含まれ、血糖値を安定させます。豊富なビタミンは口角炎や夜盲症などのビタミン欠乏症を予防します。
ほうれん草には大量の抗酸化物質も含まれており、抗老化作用や細胞増殖促進作用があり、脳機能を活性化させると同時に若々しい活力を高め、脳の老化を防ぐ。
作り方：ほうれん草を洗い、熱湯でさっと茹でて冷水で冷やし、水気を切って刻む。湯葉を刻み、大さじ1の油で香りが出るまで炒め、小さじ1の醤油で味付けして取り出す。ほうれん草と湯葉を混ぜ、調味料を加えて和える。
黒キクラゲと豆腐のスープ
効能：血液の熱毒を消す
湿った陰涼な環境で育つ黒キクラゲは、中医学において気血を補い、血を冷やして潤す作用があるとされ、血液中の熱毒を除去します。黒キクラゲに含まれる植物性多糖類は強い吸着力があり、消化器系に残留した不純物を体外に排出し、胃腸を清浄化する働きがあります。
黒木耳は体内で消化しにくい穀物の殻、木屑、砂、金属片などを溶解する作用があり、胆石や腎臓結石などの解消にも効果があります。また血液凝固を抑制し、血栓症の予防にも役立ちます。
作り方：黒木耳を水で戻して洗い、豆腐は薄切りにします。両方を鶏ガラスープと塩と共に煮込み、10分後に召し上がれます。
酢炒め緑豆もやし
効能：百毒を解す
中医学では緑豆は百毒を解し、体内の毒素排出を助け、正常な代謝を促進するとされる。緑豆は酒毒、毒キノコ、砒霜、有機リン系農薬、鉛、丹石毒、殺鼠剤などの解毒に効果がある。また血圧降下・脂質低下成分を含む。
緑豆もやしを摂取することで、ビタミンA欠乏による夜盲症、ビタミンB2欠乏による舌炎・口内炎・陰嚢炎、ビタミンC欠乏による壊血病などを治療できる。緑豆もやしから剥がれた豆皮は「緑豆衣」と呼ばれ、熱を冷まし毒を解し、目を明晰にし眼病を退ける効能がある。
作り方：緑豆もやしを洗い、沸騰した湯でさっと湯通しし、冷水に浸してから取り出し水気を切る。油鍋で花椒を焦がして取り除き、ネギで香り付けした後、緑豆もやしを加え、塩・砂糖・酢・味の素で数回炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
蒸し詰めカボチャ
効能：体内の重金属・農薬除去
カボチャは高血圧、胆石症、糖尿病、その他の肝腎疾患の予防・改善に効果的。肝腎機能低下患者の細胞再生能力向上を助ける。
カボチャに豊富に含まれるペクチンは、腸管での糖質・脂質の吸収を遅らせ、体内の重金属や一部の農薬を除去するため、抗癌・解毒作用がある。カボチャに豊富なコバルトはインスリン合成に必須の微量元素である。また発癌物質であるニトロソアミンの変異原性を除去する。
作り方：鍋で湯を沸騰させ、かぼちゃの角切りを入れる。八分火が通ったら取り出し水気を切り、片栗粉をまぶし、ハムをのせる。鶏ひき肉にニラの花、生姜、塩、味の素、片栗粉を加えて混ぜ、かぼちゃとハムに詰める。8分間蒸したら取り出す。
鍋に油を熱し、出汁を加え、塩・味の素・砂糖で調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、鶏油を回しかけ、蒸し上がった詰め物カボチャにかける。