Соєві продукти, які часто називають «рослинним м'ясом», широко вважаються корисними для здоров'я. Вони не тільки доповнюють кальцій для запобігання остеопорозу, але й зменшують ризик атеросклерозу. Однак дієтологи застерігають, що соєві продукти мають і свої недоліки: неправильне споживання може бути шкідливим для здоров'я.
1. Поєднання для покращення поживної цінності
Соєві продукти багаті на білок, але містять менше амінокислот. При споживанні окремо їх поживна цінність значно знижується.
Тому при приготуванні соєвих продуктів додавайте до них доповнювальні інгредієнти. Наприклад, додавання фаршу до тофу не тільки підвищує вміст білка, але й покращує загальну поживну цінність.
Крім того, хоча тофу містить кальцій, його засвоєння зменшується при вживанні окремо. Тому оптимальним є поєднання риби з тофу в стравах.
Риба багата на вітамін D, який покращує засвоєння кальцію з тофу. Це забезпечує більш повне споживання поживних речовин.
2. Продукти, які не слід поєднувати з тофу
Овочі, такі як шпинат і амарант, зазвичай не рекомендується поєднувати з тофу. Ці овочі містять високий рівень щавлевої кислоти, яка зв'язується з кальцієм у тофу, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію.