Genellikle "bitki bazlı et" olarak adlandırılan soya ürünleri, genel olarak sağlıklı besinler olarak kabul edilir. Osteoporozu önlemek için kalsiyum takviyesi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda arteriyoskleroz riskini de azaltır. Ancak beslenme uzmanları, soya ürünlerinin sınırlamaları olmadığını belirtir; yanlış tüketim aslında sağlığa zararlı olabilir.
1. Besin değerini artırmak için eşleştirme
Soya ürünleri protein açısından zengindir, ancak amino asit içeriği daha düşüktür. Tek başına tüketildiğinde besin değeri önemli ölçüde azalır.
Bu nedenle, soya ürünlerini pişirirken tamamlayıcı malzemeler ekleyin. Örneğin, tofuya kıyma eklemek sadece protein içeriğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda genel besin değerini de artırır.
Ayrıca, tofu kalsiyum içerse de, tek başına tüketildiğinde emilim oranı düşer. Bu nedenle, yemeklerde tofu ile balık ikilisi en uygun seçimdir.
Balık, tofudan kalsiyum emilimini artıran D vitamini açısından zengindir. Bu, besinlerin daha kapsamlı bir şekilde alınmasını sağlar.
2. Tofu ile birlikte tüketilmemesi gereken gıdalar
Ispanak ve amarant gibi sebzeler genellikle tofu ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilmez. Bu sebzeler yüksek düzeyde oksalik asit içerir ve bu asit tofudaki kalsiyum ile bağlanarak çözünmeyen kalsiyum oksalat oluşturur.