Sojini izdelki, ki se pogosto imenujejo „rastlinsko meso“, so splošno znani kot zdrava hrana. Ne le da dopolnjujejo kalcij za preprečevanje osteoporoze, ampak tudi zmanjšujejo tveganje za arteriosklerozo. Vendar pa nutricionisti opozarjajo, da sojini izdelki niso brez pomanjkljivosti; nepravilno uživanje lahko dejansko škoduje zdravju.
1. Kombiniranje za boljšo prehrano
Sojini izdelki so bogati z beljakovinami, vendar vsebujejo manj aminokislin. Če jih uživate sami, se njihova hranilna vrednost znatno zmanjša.
Zato pri kuhanju sojinih izdelkov dodajte dopolnilne sestavine. Na primer, dodajanje mletega mesa tofu ne poveča le vsebnosti beljakovin, ampak tudi izboljša splošno prehrano.
Poleg tega tofu sicer vsebuje kalcij, vendar se njegova absorpcija zmanjša, če ga uživamo samostojno. Zato je najbolje, da v jedeh tofu kombiniramo z ribami.
Ribe so bogate z vitaminom D, ki izboljša absorpcijo kalcija iz tofua. Tako zagotovimo bolj celovit vnos hranil.
2. Živila, ki jih je treba izogibati v kombinaciji s tofujem
Zelenjava, kot sta špinača in amarant, se na splošno ne priporoča v kombinaciji s tofujem. Ta zelenjava vsebuje visoke ravni oksalne kisline, ki se veže s kalcijem v tofuju in tvori netopni kalcijev oksalat.