Sójové výrobky, často označované ako „rastlinné mäso“, sú všeobecne považované za zdravé jedlo. Nielenže dopĺňajú vápnik, čím pomáhajú predchádzať osteoporóze, ale tiež znižujú riziko arteriosklerózy. Odborníci na výživu však varujú, že sójové výrobky nie sú bez nevýhod; nesprávna konzumácia môže byť v skutočnosti škodlivá pre zdravie.
1. Kombinácia pre lepšiu výživu
Sójové výrobky sú bohaté na bielkoviny, ale obsahujú menej aminokyselín. Ak sa konzumujú samostatne, ich výživová hodnota je výrazne znížená.
Preto pri varení sójových výrobkov pridávajte doplnkové ingrediencie. Napríklad pridanie mletého mäsa do tofu nielen zvyšuje obsah bielkovín, ale aj zlepšuje celkovú výživu.
Okrem toho, hoci tofu obsahuje vápnik, jeho vstrebateľnosť sa pri samostatnej konzumácii znižuje. Preto je optimálne kombinovať ryby s tofu v jedlách.
Ryby sú bohaté na vitamín D, ktorý zvyšuje vstrebateľnosť vápnika z tofu. Tým sa zabezpečí komplexnejší príjem živín.
2. Potraviny, ktoré sa nemajú kombinovať s tofu
Zelenina, ako je špenát a amarant, sa vo všeobecnosti neodporúča konzumovať spolu s tofu. Táto zelenina obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá sa viaže s vápnikom v tofu a vytvára nerozpustný šťaveľan vápenatý.