Соевые продукты, часто называемые «растительным мясом», широко считаются полезными для здоровья. Они не только восполняют кальций для профилактики остеопороза, но и снижают риск атеросклероза. Однако диетологи предупреждают, что соевые продукты имеют свои ограничения: неправильное употребление может нанести вред здоровью.
1. Сочетание для повышения питательной ценности
Соевые продукты богаты белком, но содержат меньше аминокислот. Их употребление в одиночку значительно снижает их питательную ценность.
Поэтому при приготовлении соевых продуктов добавляйте в них дополнительные ингредиенты. Например, добавление мясного фарша в тофу не только повышает содержание белка, но и улучшает общую питательную ценность.
Кроме того, хотя тофу содержит кальций, его усвояемость снижается при употреблении в чистом виде. Поэтому оптимальным вариантом является сочетание рыбы с тофу в блюдах.
Рыба богата витамином D, который улучшает усвоение кальция из тофу. Это обеспечивает более полное поступление питательных веществ в организм.
2. Продукты, которые не следует сочетать с тофу
Овощи, такие как шпинат и амарант, обычно не рекомендуется сочетать с тофу. Эти овощи содержат высокий уровень щавелевой кислоты, которая связывается с кальцием в тофу, образуя нерастворимый оксалат кальция.