Os produtos de soja, frequentemente denominados «carne vegetal», são amplamente considerados como alimentos saudáveis. Não só suplementam o cálcio para prevenir a osteoporose, como também reduzem o risco de arteriosclerose. No entanto, os nutricionistas alertam que os produtos de soja não estão isentos de inconvenientes; o consumo inadequado pode, na verdade, ser prejudicial à saúde.
1. Combinação para melhorar a nutrição
Os produtos de soja são ricos em proteínas, mas contêm menos aminoácidos. Consumir apenas estes produtos diminui significativamente o seu valor nutricional.
Portanto, ao cozinhar produtos de soja, incorpore ingredientes complementares. Por exemplo, adicionar carne picada ao tofu não só aumenta o teor de proteínas, como também melhora a nutrição geral.
Além disso, embora o tofu contenha cálcio, a sua taxa de absorção é reduzida quando consumido sozinho. Assim, a combinação de peixe com tofu em pratos é ideal.
O peixe é rico em vitamina D, que melhora a absorção do cálcio do tofu. Isto garante uma ingestão mais completa de nutrientes.
2. Alimentos que devem ser evitados em combinação com o tofu
Vegetais como espinafre e amaranto geralmente não são recomendados em combinação com o tofu. Eles contêm altos níveis de ácido oxálico, que se liga ao cálcio do tofu para formar oxalato de cálcio insolúvel.