Produkty sojowe, często nazywane „mięsem roślinnym”, są powszechnie uważane za zdrowe. Nie tylko dostarczają wapń, który zapobiega osteoporozie, ale także zmniejszają ryzyko miażdżycy. Jednak dietetycy ostrzegają, że produkty sojowe mają również wady; niewłaściwe spożywanie może być szkodliwe dla zdrowia.
1. Łączenie produktów w celu zwiększenia wartości odżywczej
Produkty sojowe są bogate w białko, ale zawierają mniej aminokwasów. Spożywanie ich samodzielnie znacznie obniża ich wartość odżywczą.
Dlatego podczas gotowania produktów sojowych należy dodawać do nich składniki uzupełniające. Na przykład dodanie mielonego mięsa do tofu nie tylko zwiększa zawartość białka, ale także poprawia ogólną wartość odżywczą.
Ponadto, chociaż tofu zawiera wapń, jego wchłanianie jest zmniejszone, gdy jest spożywane samodzielnie. Dlatego optymalnym rozwiązaniem jest łączenie ryb z tofu w potrawach.
Ryby są bogate w witaminę D, która zwiększa wchłanianie wapnia z tofu. Zapewnia to bardziej kompleksowe spożycie składników odżywczych.
2. Produkty, których nie należy łączyć z tofu
Warzywa takie jak szpinak i amarantus nie są ogólnie zalecane do spożywania wraz z tofu. Zawierają one duże ilości kwasu szczawiowego, który wiąże się z wapniem zawartym w tofu, tworząc nierozpuszczalny szczawian wapnia.