Sojos produktai, dažnai vadinami „augalinės kilmės mėsa“, yra plačiai laikomi sveikais maisto produktais. Jie ne tik papildo kalcio kiekį, padeda išvengti osteoporozės, bet ir mažina arteriosklerozės riziką. Tačiau mitybos specialistai įspėja, kad sojos produktai turi ir trūkumų – netinkamas jų vartojimas gali būti žalingas sveikatai.
1. Derinimas siekiant pagerinti mitybą
Sojos produktai yra turtingi baltymais, bet juose yra mažiau amino rūgščių. Vartojami atskirai, jų maistinė vertė žymiai sumažėja.
Todėl gaminant sojos produktus, įtraukite papildomus ingredientus. Pavyzdžiui, į tofu įdedant maltos mėsos, ne tik padidėja baltymų kiekis, bet ir pagerėja bendra mityba.
Be to, nors tofu yra kalcio, jo absorbcija sumažėja, jei vartojamas atskirai. Todėl optimaliausia yra derinti žuvį su tofu patiekaluose.
Žuvis yra turtinga vitaminu D, kuris padidina kalcio absorbciją iš tofu. Tai užtikrina visapusiškesnį maistinių medžiagų suvartojimą.
2. Maisto produktai, kurių nereikėtų derinti su tofu
Daržovės, pavyzdžiui, špinatai ir amarantai, paprastai nėra rekomenduojamos kartu su tofu. Šios daržovės turi daug oksalo rūgšties, kuri jungiasi su kalciu tofu ir sudaro netirpų kalcio oksalatą.