콩 제품은 '식물성 고기'라 불리며 건강식품으로 여겨져 왔습니다. 칼슘 보충과 골다공증 예방은 물론 동맥경화 위험 감소에도 도움이 됩니다. 그러나 영양학자들은 콩 제품도 완벽하지 않으며, 섭취 방법이 잘못되면 오히려 건강에 해로울 수 있다고 경고합니다.
1. 조합 섭취로 영양 강화
콩 제품은 단백질이 풍부하지만 필수 아미노산이 부족해 단독 섭취 시 영양 가치가 크게 떨어집니다.
따라서 조리 시 다른 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 예를 들어 두부에 다진 고기를 넣으면 단백질 함량을 높일 뿐 아니라 영양을 보완할 수 있습니다.
또한 콩 제품은 일정한 칼슘을 함유하고 있지만 단독으로 섭취할 경우 인체의 칼슘 흡수율이 낮아집니다. 따라서 생선과 콩 제품을 함께 조리하는 것이 가장 좋은 선택입니다.
생선에는 풍부한 비타민 D가 함유되어 있어 두부의 칼슘 흡수 이용률을 높여줍니다. 이를 통해 인체가 섭취하는 영양소가 더욱 균형 잡히게 됩니다.
2. 함께 먹지 말아야 할 음식
시금치, 깻잎 등은 일반적으로 콩 제품과 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 채소들은 덱스트린산이 많이 함유되어 있어, 콩 제품의 칼슘과 결합하면 녹기 어려운 옥살산칼슘을 형성하기 때문입니다.