A „növényi húsnak” is nevezett szójatermékeket széles körben egészséges ételnek tartják. Nemcsak kalciummal egészítik ki az étrendet, megelőzve az oszteoporózist, hanem csökkentik az érelmeszesedés kockázatát is. A táplálkozási szakértők azonban figyelmeztetnek, hogy a szójatermékeknek vannak hátrányai is; helytelen fogyasztásuk valójában káros lehet az egészségre.
1. Táplálkozás javítása párosítással
A szójatermékek gazdagok fehérjében, de kevesebb aminosavat tartalmaznak. Ha önmagukban fogyasztjuk őket, táplálkozási értékük jelentősen csökken.
Ezért a szójatermékek főzésénél érdemes kiegészítő összetevőket is felhasználni. Például a darált hús hozzáadása a tofuhoz nemcsak a fehérjetartalmat növeli, hanem az általános táplálkozási értéket is javítja.
Ezenkívül, bár a tofu kalciumot tartalmaz, önmagában fogyasztva felszívódási aránya csökken. Ezért a tofut optimális halakkal kombinálni ételekben.
A hal gazdag D-vitaminban, amely fokozza a tofuból származó kalcium felszívódását. Ez biztosítja a tápanyagok átfogóbb bevitelét.
2. A tofuval nem ajánlott kombinálni ételek
A spenót és az amaranthoz hasonló zöldségeket általában nem ajánlott a tofuval együtt fogyasztani. Ezek a zöldségek magas oxálsavtartalommal rendelkeznek, amely a tofu kalciumával kötődve oldhatatlan kalcium-oxalátot képez.