Les produits à base de soja, souvent appelés « viande végétale », sont largement considérés comme des aliments sains. Ils apportent non seulement du calcium pour prévenir l'ostéoporose, mais réduisent également le risque d'artériosclérose. Cependant, les nutritionnistes avertissent que les produits à base de soja ne sont pas sans limites ; une consommation inappropriée peut en effet être néfaste pour la santé.
1. Associer pour améliorer la valeur nutritive
Les produits à base de soja sont riches en protéines, mais contiennent moins d'acides aminés. Consommés seuls, leur valeur nutritive est considérablement réduite.
Par conséquent, lorsque vous cuisinez des produits à base de soja, ajoutez-y des ingrédients complémentaires. Par exemple, ajouter de la viande hachée au tofu augmente non seulement la teneur en protéines, mais améliore également la valeur nutritive globale.
De plus, bien que le tofu contienne du calcium, son taux d'absorption est réduit lorsqu'il est consommé seul. Il est donc optimal d'associer du poisson au tofu dans les plats.
Le poisson est riche en vitamine D, qui améliore l'absorption du calcium contenu dans le tofu. Cela garantit un apport plus complet en nutriments.
2. Aliments à éviter d'associer au tofu
Les légumes tels que les épinards et l'amarante ne sont généralement pas recommandés pour être consommés avec du tofu. Ces légumes contiennent des niveaux élevés d'acide oxalique, qui se lie au calcium du tofu pour former de l'oxalate de calcium insoluble.