Soijatuotteet, joita usein kutsutaan "kasvipohjaiseksi lihaksi", pidetään yleisesti terveellisinä elintarvikkeina. Ne eivät ainoastaan täydennä kalsiumia osteoporoosin ehkäisemiseksi, vaan myös vähentävät arterioskleroosin riskiä. Ravitsemusterapeutit varoittavat kuitenkin, että soijatuotteilla on myös haittapuolia; vääränlainen kulutus voi itse asiassa olla haitallista terveydelle.
1. Yhdistele ravitsemuksellisten arvojen parantamiseksi
Soijatuotteet ovat runsaasti proteiinia, mutta sisältävät vähemmän aminohappoja. Niiden nauttiminen yksinään vähentää merkittävästi niiden ravintoarvoa.
Siksi soijatuotteita valmistettaessa on hyvä lisätä niihin täydentäviä ainesosia. Esimerkiksi jauhelihan lisääminen tofuun paitsi lisää proteiinipitoisuutta myös parantaa ravitsemuksellista arvoa kokonaisuudessaan.
Lisäksi vaikka tofu sisältää kalsiumia, sen imeytymisnopeus heikkenee, kun sitä syödään yksinään. Siksi on suositeltavaa yhdistää kala ja tofu ruoissa.
Kala on runsaasti D-vitamiinia, joka parantaa kalsiumin imeytymistä tofusta. Tämä takaa ravintoaineiden kattavamman saannin.
2. Ruoat, joita ei suositella yhdistämään tofun kanssa
Pinaattia ja amaranttia ei yleensä suositella syötäväksi tofun kanssa. Nämä vihannekset sisältävät runsaasti oksaalihappoa, joka sitoutuu tofun kalsiumiin muodostaen liukenematonta kalsiumoksalaattia.