Los productos de soja, a menudo denominados «carne vegetal», se consideran generalmente alimentos saludables. No solo aportan calcio para prevenir la osteoporosis, sino que también reducen el riesgo de arteriosclerosis. Sin embargo, los nutricionistas advierten que los productos de soja no están exentos de inconvenientes; un consumo inadecuado puede ser perjudicial para la salud.
1. Combinación para mejorar la nutrición
Los productos de soja son ricos en proteínas, pero contienen menos aminoácidos. Consumirlos solos disminuye significativamente su valor nutricional.
Por lo tanto, al cocinar productos de soja, incorpore ingredientes complementarios. Por ejemplo, añadir carne picada al tofu no solo aumenta el contenido de proteínas, sino que también mejora la nutrición en general.
Además, aunque el tofu contiene calcio, su tasa de absorción se reduce cuando se consume solo. Por lo tanto, lo óptimo es combinar el pescado con el tofu en los platos.
El pescado es rico en vitamina D, que mejora la absorción del calcio del tofu. Esto garantiza una ingesta más completa de nutrientes.
2. Alimentos que se deben evitar combinar con el tofu
Por lo general, no se recomienda combinar verduras como las espinacas y el amaranto con el tofu. Estas contienen altos niveles de ácido oxálico, que se une al calcio del tofu para formar oxalato de calcio insoluble.