Sojaprodukter, ofte kaldet "plantebaseret kød", betragtes bredt som sunde fødevarer. De supplerer ikke kun calcium for at forebygge osteoporose, men reducerer også risikoen for åreforkalkning. Ernæringseksperter advarer dog om, at sojaprodukter ikke er uden begrænsninger; forkert indtagelse kan faktisk være skadeligt for helbredet.
1. Kombiner for bedre ernæring
Sojaprodukter er rige på protein, men indeholder færre aminosyrer. Hvis de indtages alene, mindskes deres næringsværdi betydeligt.
Derfor bør du tilsætte komplementære ingredienser, når du tilbereder sojaprodukter. For eksempel øger tilsætning af hakket kød til tofu ikke kun proteinindholdet, men forbedrer også den samlede ernæring.
Derudover indeholder tofu calcium, men dets absorptionshastighed reduceres, når det indtages alene. Derfor er det optimalt at kombinere fisk med tofu i retter.
Fisk er rig på D-vitamin, som forbedrer calciumabsorptionen fra tofu. Dette sikrer et mere omfattende indtag af næringsstoffer.
2. Fødevarer, der bør undgås sammen med tofu
Grøntsager som spinat og amarant anbefales generelt ikke til indtagelse sammen med tofu. Disse grøntsager indeholder høje niveauer af oxalsyre, som binder sig til calcium i tofu og danner uopløseligt calciumoxalat.