Sójové výrobky, často označované jako „rostlinné maso“, jsou obecně považovány za zdravou stravu. Nejenže doplňují vápník, který předchází osteoporóze, ale také snižují riziko arteriosklerózy. Odborníci na výživu však varují, že sójové výrobky mají i své nevýhody; nesprávná konzumace může být ve skutečnosti škodlivá pro zdraví.
1. Kombinace pro lepší výživu
Sójové výrobky jsou bohaté na bílkoviny, ale obsahují méně aminokyselin. Při samostatné konzumaci je jejich nutriční hodnota výrazně snížena.
Při vaření sójových výrobků proto přidávejte doplňkové ingredience. Například přidání mletého masa do tofu nejen zvyšuje obsah bílkovin, ale také zlepšuje celkovou výživu.
Kromě toho, ačkoli tofu obsahuje vápník, jeho vstřebatelnost se při samostatné konzumaci snižuje. Optimální je proto kombinovat ryby s tofu v pokrmech.
Ryby jsou bohaté na vitamín D, který zvyšuje vstřebatelnost vápníku z tofu. Tím je zajištěn komplexnější příjem živin.
2. Potraviny, které se nemají kombinovat s tofu
Zelenina, jako je špenát a amarant, se obecně nedoporučuje konzumovat s tofu. Tyto druhy zeleniny obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové, která se váže s vápníkem v tofu a vytváří nerozpustný šťavelan vápenatý.