Чіпси/картопля фрі: мають високу калорійність і містять канцероген акриламід. Чіпси та картопля фрі, безсумнівно, є «найгіршими снеками». Вони мають високу калорійність і містять підозрюваний канцероген акриламід. Більш того, багато з них зараз продаються у великих пакетах, що сприяє переїданню.Крім того, чіпси містять харчові добавки, такі як розпушувачі та підсилювачі смаку, а також трансжири та надмірну кількість солі.
Випічка з яєчним жовтком: містить мало або взагалі не містить яєчного жовтка, але насичена трансжирами та численними добавками.
Випічка з яєчним жовтком є прикладом того, як текстура переважає над поживністю. Вона в значній мірі покладається на добавки для смаку і має мінімальну поживну цінність, балансуючи між шкідливою та нешкідливою.
Смажені сосиски: мають низький вміст м'яса, високий вміст солі та містять нітрити.
Перероблені м'ясні продукти, такі як смажені сосиски, можуть містити мінімальну кількість м'яса, а також барвники (нітрити), консерванти та інші добавки. Їхній вміст солі є значним – одна сосиска може перевищувати добову норму споживання солі для дорослої людини. Процес смаження також може призводити до утворення канцерогенів.
Смажена курка та курячі нагетси: продукти, смажені у фритюрі, з високим вмістом калорій та жиру.
Смажена курка та курячі нагетси є типовими висококалорійними продуктами з високим вмістом жиру, які особливо полюбляють діти та підлітки. Однак з точки зору розвитку та харчування споживання таких продуктів слід мінімізувати або уникати. Більше того, багато з них виробляються дрібними переробниками або вуличними продавцями, де олія для смаження та сировина можуть становити ризик для здоров'я.
«Хрусткі» тістечка: в основному ароматизовані штучними есенціями, вони мають високий вміст цукру та жиру, але низьку харчову цінність.
Їх хрустка текстура значною мірою залежить від значної кількості жиру (включаючи трансжири), цукру та численних добавок. Незважаючи на високу калорійність і вміст жиру, їх загальна поживна цінність є низькою, що робить їх непридатними для частого вживання.Крім того, слід бути обережними з надто смачними висококлітковинними або цільнозерновими печивом. Хоча клітковинні печива мають грубу текстуру, клітковина дуже добре поглинає жир. Завдяки додаванню достатньої кількості олії печива стають хрусткими і смачними, але втрачають свої корисні властивості.
Жуйні цукерки (наприклад, цукерки QQ): не містять поживних речовин і пригнічують апетит.
Не мають поживної цінності, містять багато цукру, наповнені харчовими добавками, важко перетравлюються і пригнічують апетит. Крім того, маленькі діти, які вживають жуйні цукерки та желе, наражаються на небезпеку задухи.
Желе: не мають харчової цінності і містять підсолоджувачі, штучні ароматизатори, синтетичні барвники тощо.
Найчастіше використовуються такі добавки, як сорбат калію, лимонна кислота і карагенан. Надмірне споживання сорбату калію може викликати алергічні реакції і погіршити засвоєння кальцію дітьми.
Сухофрукти і цукати: містять різні підсолоджувачі.
Добавки включають лимонну кислоту, сорбат калію та бензоат натрію. Бензоат натрію виснажує вітамін B1 і погіршує засвоєння кальцію дітьми.















































































<
Яловичину ніколи не слід вживати сирою або недосмаженою. Велика рогата худоба є носієм численних зоонозних паразитів і патогенів, а яловичий стрічковий черв'як використовує виключно людей як кінцевого хазяїна. Стейки слід готувати до середнього ступеня прожарювання або краще. Щоб уникнути зараження, вибирайте дорогу, спеціально підготовлену яловичину, придатну для вживання в сирому вигляді, – ризики значно переважають будь-які уявні переваги. Як мінімум, переконайтеся, що м'ясо добре просмажене. Уникайте сушеної яловичини, яку продають вуличні торговці.
Надмірно червоні копчені м'ясні вироби: обережно з нітритами.
Шинка, ковбаси, бекон та подібні продукти не повинні мати яскраво-червоний колір. Однак більшість виробників додають нітрити під час обробки. Це має дві мети: надати кольору м'ясним продуктам та подовжити термін їх зберігання шляхом пригнічення вироблення ботулотоксину бактерією Clostridium botulinum (яка за певних умов виробляє потужний нейротоксин ботулотоксин).Чим червоніший колір шинки та подібних продуктів, тим вищий ймовірний вміст нітритів. Вибирайте продукти, в складі яких нітрити не вказані.
Деякі види м'яса, приготовані на грилі, зовні виглядають підгорілими, але всередині залишаються недопеченими, що створює ризик зараження паразитами. Крім того, при високій температурі приготування м'яса, багатого на білок, утворюються мутагенні сполуки, такі як гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, які підвищують ризик розвитку раку.
Копчене м'ясо та копчені продукти: будьте обережні з канцерогенами.
Копчене м'ясо, копчена печінка та інші копчені продукти пов'язані зі значним забрудненням поліциклічними ароматичними вуглеводнями під час виробництва, що виникає внаслідок неповного згоряння палива. Багато з цих сполук мають різний ступінь канцерогенності.