Чипсы/картофельные чипсы: высококалорийные и содержат канцероген акриламид. Чипсы и картофельные чипсы, несомненно, являются «худшими закусками». Они высококалорийны и содержат вещество, подозреваемое в канцерогенности, — акриламид. Кроме того, многие из них теперь продаются в больших пакетах, что способствует перееданию.Кроме того, чипсы содержат пищевые добавки, такие как разрыхлители и усилители вкуса, а также трансжиры и чрезмерное количество соли.
Выпечка с яичным желтком: содержит мало или вообще не содержит яичного желтка, но богата трансжирами и многочисленными добавками.
Выпечка с яичным желтком является примером того, как текстура превалирует над питательной ценностью. В значительной степени полагаясь на добавки для придания вкуса, она имеет минимальную питательную ценность, балансируя на грани между вредной и безвредной.
Жареные колбаски: низкое содержание мяса, высокое содержание соли и нитритов.
Переработанные мясные продукты, такие как жареные колбаски, могут содержать минимальное количество мяса, а также красящие вещества (нитриты), консерванты и другие добавки. Их содержание соли значительно — одна колбаска может превышать суточную норму потребления соли для человека — и во время приготовления могут образовываться канцерогены.
Жареный цыпленок и куриные наггетсы: продукты, приготовленные во фритюре, с высоким содержанием калорий и жира.
Жареная курица и куриные наггетсы — это типичные высококалорийные и жирные продукты, особенно любимые детьми и подростками. Однако с точки зрения развития и питания потребление таких продуктов следует свести к минимуму или вообще исключить. Кроме того, многие из них производятся мелкими переработчиками или уличными торговцами, где масло для жарки и сырье могут представлять угрозу для здоровья.
«Хрустящая» выпечка: в основном ароматизированная искусственными эссенциями, она содержит много сахара и жира, но имеет низкую пищевую ценность.
Их хрустящая текстура в значительной степени зависит от большого количества жира (в том числе трансжиров), сахара и многочисленных добавок. Несмотря на высокую калорийность и жирность, их общая питательная ценность низкая, что делает их неподходящими для частого употребления.Кроме того, следует с осторожностью относиться к чрезмерно вкусным печеньям с высоким содержанием клетчатки или из цельной муки. Хотя печенья с клетчаткой имеют грубую текстуру, клетчатка очень хорошо впитывает жир. При добавлении достаточного количества масла печенья становятся хрустящими и вкусными, но теряют свои полезные свойства.
Жевательные конфеты (например, конфеты QQ): не содержат питательных веществ и подавляют аппетит.
Не имеют питательной ценности, содержат много сахара, наполнены пищевыми добавками, трудно перевариваются и снижают аппетит. Кроме того, дети, употребляющие жевательные конфеты и желе, подвергаются риску удушья.
Желе: не имеют питательной ценности и содержат подсластители, искусственные ароматизаторы, синтетические красители и т. д.
Наиболее часто используемыми добавками являются сорбат калия, лимонная кислота и каррагинан. Чрезмерное потребление сорбата калия может вызвать аллергические реакции и ухудшить усвоение кальция детьми.
Сухофрукты и цукаты: совокупность различных подсластителей.
Добавки включают лимонную кислоту, сорбат калия и бензоат натрия. Бензоат натрия истощает витамин B1 и ухудшает усвоение кальция детьми.
















































































Говядину никогда не следует употреблять в сыром или недожаренном виде. Крупный рогатый скот является носителем многочисленных зоонозных паразитов и патогенов, а говяжий цепень использует человека в качестве своего конечного хозяина. Стейки следует готовить до средней степени прожарки или более. Чтобы избежать заражения, выбирайте дорогую, специально подготовленную говядину, пригодную для употребления в сыром виде — риски значительно превышают любые предполагаемые преимущества. Как минимум, убедитесь, что мясо хорошо прожарено. Избегайте сушеного мяса, продаваемого уличными торговцами.
Чрезмерно красные вяленые мясные продукты: остерегайтесь нитритов.
Ветчина, колбасы, бекон и подобные продукты не должны иметь ярко-красный цвет. Однако большинство производителей добавляют нитриты во время обработки. Это служит двум целям: придать цвет мясным продуктам и продлить их срок хранения, ингибируя выработку ботулинического токсина Clostridium botulinum (который при определенных условиях производит мощный нейротоксин ботулинический токсин).Чем краснее цвет ветчины и подобных продуктов, тем выше вероятное содержание нитритов. Выбирайте продукты, в составе которых нитриты не указаны.
Некоторые виды жареного мяса могут выглядеть подгоревшими снаружи, но оставаться недожаренными внутри, что создает риск заражения паразитами. Кроме того, при жарке на высокой температуре белкового мяса образуются мутагенные соединения, такие как гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды, которые увеличивают риск развития рака.
Копченое мясо и вяленые продукты: остерегайтесь канцерогенов.
Копченое мясо, копченая печень и другие копченые продукты связаны со значительным загрязнением полициклическими ароматическими углеводородами в процессе производства, возникающим в результате неполного сгорания топлива. Многие из этих соединений обладают различной степенью канцерогенности.