Chips : riches en calories et contenant de l'acrylamide, un agent cancérigène. Les chips sont sans aucun doute les « pires snacks ». Elles sont riches en calories et contiennent de l'acrylamide, un agent cancérigène présumé. De plus, elles sont désormais vendues en grands paquets, ce qui incite à la surconsommation.De plus, les chips contiennent des additifs alimentaires tels que des agents levants et des exhausteurs de goût, ainsi que des graisses trans et une quantité excessive de sel.
Pâtisseries au jaune d'œuf : elles contiennent peu ou pas de jaune d'œuf, mais sont riches en acides gras trans et en nombreux additifs.
Les pâtisseries au jaune d'œuf incarnent la priorité donnée à la texture plutôt qu'à la nutrition. Reposant largement sur des additifs pour leur saveur, elles offrent une valeur nutritionnelle minimale, oscillant dangereusement entre nocives et inoffensives.
Saucisses grillées : elles ont une faible teneur en viande, sont riches en sel et contiennent des nitrites.
Les viandes transformées telles que les saucisses grillées peuvent contenir très peu de viande, mais aussi des colorants (nitrites), des conservateurs et d'autres additifs. Leur teneur en sel est importante : une seule saucisse peut dépasser l'apport quotidien en sel d'une personne. Le processus de cuisson au grill peut également générer des substances cancérigènes.
Poulet frit et nuggets de poulet : aliments frits, riches en calories et en graisses.
Le poulet frit et les nuggets de poulet sont des aliments typiquement riches en calories et en graisses, particulièrement appréciés des enfants et des adolescents. Cependant, tant du point de vue du développement que de l'alimentation, leur consommation devrait être réduite au minimum ou évitée. De plus, beaucoup sont produits par de petits transformateurs ou des vendeurs ambulants, où les huiles de friture et les matières premières peuvent présenter des risques pour la santé.
Pâtisseries « croustillantes » : principalement aromatisées avec des essences artificielles, elles sont riches en sucre et en graisses, mais pauvres en valeur nutritive.
Leur texture croustillante repose en grande partie sur des quantités importantes de graisses (y compris des graisses trans), de sucre et de nombreux additifs. Bien que riches en calories et en graisses, leur valeur nutritionnelle globale est faible, ce qui les rend impropres à une consommation fréquente.De plus, méfiez-vous des biscuits riches en fibres ou complets trop savoureux. Si les biscuits aux fibres ont une texture grossière, les fibres sont très efficaces pour absorber les graisses. En incorporant suffisamment d'huile, les biscuits deviennent naturellement croustillants et délicieux, mais perdent leurs bienfaits pour la santé.
Bonbons gélifiés (par exemple, les bonbons QQ) : ils manquent de nutriments et coupent l'appétit.
Dépourvus de valeur nutritionnelle, riches en sucre, chargés d'additifs alimentaires, difficiles à digérer et susceptibles de couper l'appétit. De plus, les enfants qui consomment des bonbons gélifiés et des gelées risquent de s'étouffer.
Gelées : elles n'ont aucune valeur nutritive et contiennent des édulcorants, des arômes artificiels, des colorants synthétiques, etc.
Le sorbate de potassium, l'acide citrique et le carraghénane sont les additifs les plus couramment utilisés. Une consommation excessive de sorbate de potassium peut provoquer des réactions allergiques et nuire à l'absorption du calcium chez les enfants.
Fruits secs et fruits confits : un mélange de divers édulcorants.
Les additifs comprennent l'acide citrique, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium. Le benzoate de sodium épuise la vitamine B1 et nuit à l'absorption du calcium chez les enfants.
















































































Le bœuf ne doit jamais être consommé cru ou insuffisamment cuit. Les bovins hébergent de nombreux parasites et agents pathogènes zoonotiques, le ténia du bœuf dépendant exclusivement de l'homme comme hôte final. Les steaks doivent être cuits à point ou mieux. Optez pour du bœuf coûteux, spécialement préparé et adapté à la consommation crue, afin d'éviter toute infection. Les risques l'emportent largement sur les avantages perçus. Veillez au minimum à ce que la viande soit bien cuite. Évitez le bœuf séché vendu par les marchands ambulants.
Viandes salées excessivement rouges : méfiez-vous des nitrites.
Le jambon, les saucisses, le bacon et les produits similaires ne devraient pas présenter naturellement une couleur rouge vif. Cependant, la plupart des fabricants ajoutent des nitrites lors de la transformation. Cela sert deux objectifs : donner de la couleur aux produits carnés et prolonger leur durée de conservation en inhibant la production de toxines par Clostridium botulinum (qui, dans certaines conditions, produit la toxine botulique, connue comme la « toxine reine »).Plus la couleur du jambon et des produits similaires est rouge, plus la teneur en nitrites est susceptible d'être élevée. Optez pour des produits dont la liste des ingrédients ne mentionne pas les nitrites.
Certaines viandes grillées semblent carbonisées à l'extérieur mais restent insuffisamment cuites à l'intérieur, ce qui présente un risque d'infections parasitaires. De plus, la cuisson à haute température de viandes riches en protéines produit des composés mutagènes tels que des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui augmentent le risque de cancer.
Viandes fumées et produits salés : méfiez-vous des substances cancérigènes.
Les viandes fumées, le foie fumé et d'autres aliments fumés sont associés à une contamination importante par des hydrocarbures aromatiques polycycliques lors de leur production, due à une combustion incomplète du combustible. Bon nombre de ces composés présentent des degrés variables de cancérogénicité.