Patatas fritas: tienen un alto contenido calórico y contienen acrilamida, una sustancia cancerígena. Las patatas fritas son sin duda los «peores aperitivos». Tienen un alto contenido calórico y contienen acrilamida, una sustancia sospechosa de ser cancerígena. Además, muchas se venden ahora en bolsas grandes, lo que facilita comer en exceso.Además, las patatas fritas contienen aditivos alimentarios como agentes leudantes y potenciadores del sabor, junto con grasas trans y sal en exceso.
Pasteles de yema de huevo: Contienen poca o ninguna yema de huevo, pero están cargados de grasas trans y numerosos aditivos.
Los pasteles de yema de huevo son el ejemplo perfecto de cómo se prioriza la textura sobre la nutrición. Dependen en gran medida de los aditivos para dar sabor y ofrecen un valor nutricional mínimo, oscilando precariamente entre lo perjudicial y lo inocuo.
Salchichas a la parrilla: Tienen un bajo contenido real de carne, son ricas en sal y contienen nitritos.
Las carnes procesadas, como las salchichas a la parrilla, pueden contener una cantidad mínima de carne real, además de fijadores de color (nitritos), conservantes y otros aditivos. Su contenido en sal es significativo: una sola salchicha puede superar la ingesta diaria recomendada de sal para una persona. El proceso de cocción a la parrilla también puede generar carcinógenos.
Pollo frito y nuggets de pollo: alimentos fritos, con alto contenido en calorías y grasas.
El pollo frito y los nuggets de pollo son alimentos por excelencia ricos en calorías y grasas, especialmente apreciados por los niños y adolescentes. Sin embargo, tanto desde el punto de vista del desarrollo como de la alimentación, su consumo debe reducirse al mínimo o evitarse. Además, muchos de ellos son elaborados por pequeños procesadores o vendedores ambulantes, donde los aceites de fritura y las materias primas pueden suponer un riesgo para la salud.
Pasteles «crujientes»: aromatizados principalmente con esencias artificiales, tienen un alto contenido en azúcar y grasas, pero un bajo valor nutricional.
Su textura crujiente se debe en gran medida a la gran cantidad de grasas (incluidas las grasas trans), azúcares y numerosos aditivos que contienen. Aunque son ricos en calorías y grasas, su valor nutricional general es bajo, por lo que no son adecuados para un consumo frecuente.Además, hay que tener cuidado con las galletas integrales o ricas en fibra, que son demasiado apetecibles. Aunque las galletas de fibra tienen una textura gruesa, la fibra es muy eficaz para absorber la grasa. Al incorporar suficiente aceite, las galletas se vuelven naturalmente crujientes y deliciosas, pero pierden sus beneficios para la salud.
Gominolas (por ejemplo, gominolas QQ): carecen de nutrientes y suprimen el apetito.
Carecen de valor nutricional, contienen altos niveles de azúcar y múltiples aditivos alimentarios. Son difíciles de digerir y pueden reducir el apetito. Además, los niños pequeños que consumen gominolas o gelatinas corren el riesgo de atragantarse.
Gominolas: carecen de valor nutricional y contienen edulcorantes, aromas artificiales, colorantes sintéticos, etc.
El sorbato de potasio, el ácido cítrico y el carragenano son los aditivos más utilizados. El consumo excesivo de sorbato de potasio puede provocar reacciones alérgicas y dificultar la absorción de calcio en los niños.
Frutos secos y confitados: una mezcla de diversos edulcorantes.
Entre los aditivos se encuentran el ácido cítrico, el sorbato de potasio y el benzoato de sodio. El benzoato de sodio agota la vitamina B1 y dificulta la absorción de calcio en los niños.
La carne de vacuno nunca debe consumirse cruda o poco hecha. El ganado vacuno alberga numerosos parásitos y patógenos zoonóticos, y la tenia del ganado vacuno depende exclusivamente de los seres humanos como huésped final. Los filetes deben cocinarse al punto o más. Opte por carne de vacuno cara y especialmente preparada para su consumo en crudo a fin de evitar infecciones, ya que los riesgos superan con creces cualquier beneficio percibido. Como mínimo, asegúrese de que la carne esté bien hecha. Evite el jerky de carne seca que venden los vendedores ambulantes.
Carnes curadas excesivamente rojas: cuidado con los nitritos.
El jamón, las salchichas, el beicon y productos similares no deberían presentar de forma natural un color rojo brillante. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes añaden nitritos durante el procesamiento. Esto tiene dos objetivos: dar color a los productos cárnicos y prolongar su vida útil inhibiendo la producción de toxina botulínica por Clostridium botulinum (que, en determinadas condiciones, produce la potente neurotoxina toxina botulínica).Cuanto más rojo sea el color del jamón y productos similares, mayor será el contenido probable de nitritos. Opte por productos en los que los nitritos no figuren en la lista de ingredientes.
Algunas carnes a la parrilla parecen carbonizadas por fuera, pero siguen sin estar bien cocidas por dentro, lo que supone un riesgo de infecciones parasitarias. Además, la cocción a alta temperatura de carnes ricas en proteínas produce compuestos mutagénicos, como aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que aumentan el riesgo de cáncer.
Carnes ahumadas y productos curados: cuidado con los carcinógenos.
Las carnes ahumadas, el hígado ahumado y otros alimentos ahumados están asociados con una importante contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos durante su producción, debido a la combustión incompleta del combustible. Muchos de estos compuestos presentan diversos grados de carcinogenicidad.