食物色澤影響食慾，減重期間宜多攝取冷色系食品。飲食計畫的核心在於協助減重者建立良好飲食習慣。那麼減重期間該偏好何種色系食物？研究指出，依據食物色澤選擇飲食有助體態管理。例如紅色、橙色、黃色等暖色系食物，適合需要增重者多攝取。反之，若目標是減重，則應多攝取白色、綠色、黑色食物。以下詳列冷色系與暖色系食物清單：
既然食物顏色能產生如此不同的減重效果，首先需釐清哪些屬冷色系、哪些屬暖色系。
冷色系食物
白色：白蘿蔔、豆腐、牛奶、白飯、拉麵、優格、山藥、金針菇、杏鮑菇等。肉類以雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、蝦類、貝類（蛤蜊、貽貝、牡蠣、蟹肉等）為主。
黑色：黑芝麻、核桃、黑木耳、靈芝、昆布、黑鯛魚、鵪鶉雞等；
綠色：高麗菜、萵苣、空心菜、嫩竹筍、菠菜、青江菜、小黃瓜、苦瓜、番石榴、青蘋果等綠色蔬果，以及橄欖油等。暖色系食品
紅色：豬肉、牛肉、羊肉、辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅蘋果、草莓、紅棗、紅米、柿子、石榴等；
黃色・橙色：雞蛋、馬鈴薯、胡蘿蔔、芒果、柑橘、南瓜、地瓜、柳橙、玉米、哈密瓜、香蕉、堅果類、大豆、麵包、蛋糕、糖果、蜂蜜等；
（註：需特別留意的是，當冷色系食材與暖色系食材共同烹調時，通常暖色系會影響冷色系。例如辣椒與魚同煮製成的水煮魚，此料理即歸類為暖色系。）
由此可見，暖色系食材中亦不乏美味之選。尤其在嚴冬時節攝取較多暖色系食物，更能感受溫暖與能量！若想享受美食又不致發胖，善用色彩特性進行智慧食材選擇至關重要。在此之前，請先理解人體所需各色食物的比例。
僅避開暖色系而只攝取冷色系的做法並不推薦
人體每日所需五類食物的攝取量，應依顏色深淺遞增。具體優先順序如下：
白色食物＞黃色食物＞紅色食物＞綠色食物＞黑色食物
由此可見，冷色系與暖色系食物皆不可或缺。欲長期維持健康有效的減重成效，單純避開暖色系僅攝取冷色系的做法並不妥當。減重期間應依據此優先順序規則搭配各色食物，方能實現健康減重。六大食物色彩搭配原則打造健康減重法
第一原則：早餐攝取暖色系食物，啟動全天高速代謝模式。
紅色與橙色食物最具刺激食慾特性，容易使人不知不覺攝取過量。因此這類色彩的食品最適合用於減肥期間的早餐，能為每日開啟充滿活力的開端。早餐以暖色系為主體，可有效提升晨間活力，加速全日新陳代謝，從而加快減重進程。請積極攝取全麥麵包、紅蘋果、雞蛋等暖色系食物。
第二原則：午餐暖色系與冷色系各半，平衡食慾與熱量攝取。
午餐承擔著一日能量中樞的角色，需確保充足能量補充之餘避免過量攝取，方能維持苗條體態。關鍵在於均衡搭配暖色系與冷色系食材：通常各佔一半最為理想。若提早用餐可增加暖色系比例，延後用餐則應減少暖色系並提升冷色系份量。
例如上午11點半用餐時，若選擇水煮魚、牛排、紅燒肉等紅色系主食，只需搭配等量綠黃色蔬菜即可。但若於下午兩點半用餐，則需調整比例：減少前述熱色系食物，相應增加蔬菜份量。如此既能保持瘦身信心，亦不失飲食樂趣。
第三原則：午後茶點時段，熱色系茶飲搭配冷色系食物最為理想。
冷暖色系食物的選擇規則主要依循時段設定，時間越晚應增加冷色系食物比例，減少暖色系食物。因此午後茶點時段應極力避免攝取暖色系食物。此時段以暖色系紅茶搭配少量開心果等白色點心，即為理想的瘦身選擇。第四原則：晚餐以冷色系食品為主，避免暖色系食品可加速瘦身。
晚餐應減少暖色系食品攝取，最好完全避免。夜間食用暖色系食物易引發暴食衝動，例如水煮魚鮮紅外觀便會刺激食慾。魚肉本身雖不致肥胖，但辣椒刺激食慾，導致其他食物攝取過量，脂肪便在不知不覺中堆積。
因此夜間應避開暖色系食物，以冷色系食材完成晚餐最為理想。例如蒸魚佐白煮蝦，搭配清炒小白菜的組合便十分推薦。第五原則：原則上避免夜間進食，若確有必要僅能選擇特定冷色系食物。
減肥期間最好避免夜間進食。但冬季容易在夜間感到飢餓，此時需特別注意：絕對不可食用暖色系食物，否則將因熱量攝取過量導致肥胖。若夜間進食時間較晚，亦應避免白米飯、白肉等白色食物。僅攝取冷色系蔬果類，方能將熱量控制在最低限度，避免影響減肥成效。
第六原則：減肥期間應選擇冷色系肉類。
除依時段選擇冷暖色系外，更需強調的是：若欲加速減重進程，透過肉類選擇可實現快速瘦身。
肉類依色澤可分為無色肉、白肉、紅肉三類。減肥期間最理想的選擇是白肉與無色肉。
1、無色肉類
主要指水生貝類（牡蠣、干貝、蛤蜊、蛤蜊等），其飽和脂肪含量低於其他肉類，僅約雞蛋的一半。此類屬冷色系肉類，攝取有助於達到瘦身效果。
2、白肉類
指肌肉纖維細緻、脂肪含量低且脂肪中富含不飽和脂肪酸的肉類。雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等皆屬此類。
3、紅肉類
指烹調前呈現紅色澤的肉類，具體包含豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉等。此類肉品歸類為「暖色系」，脂肪含量較高，過量攝取易因熱量過剩導致發胖。